Kuka keksi ensimmäisenä vahvan ja aromaattisen tasaisen valkoisen? Uusi-Seelanti ja Australia ovat edelleen kiisteltyjä tekijänoikeuskysymyksistä. Tämä artikkeli auttaa sinua ymmärtämään tämän ongelman lopullisesti.
Tasainen valkoinen oli yritys saada kahvia kahviloista, minkä uudiseelantilaiset tekivät kotona. Ja tässä sinun on ymmärrettävä, millaista kahvia valmistettiin Uuden-Seelannin kodeissa, ennen kuin kahviloista tuli suosittu vapaa-ajan paikka.
Musta valkoinen
Kotona uudella seelantilaisella on maitotonta kahvia, mustaa ja maitoa sisältävää kahvia valkoista / valkoista. Siksi uusi-seelantilainen tapaa vieraat kysymyksellä: "Haluatko mustaa tai valkoista kahvia?"
Uudessa-Seelannissa kotitekoista kahvia valmistetaan ranskalaisella lehdistöllä. Tämä on hieno tapa valmistaa, jos haluat sinne suuren mukin mustaa kahvia tai suuren mukin mustaa kahvia ja maitoa.
Myös Uudessa-Seelannissa espressoa kutsutaan lyhyeksi mustaksi / lyhytmustaksi. Vastaavasti kaikki muut kahvijuomien nimet on johdettu "lyhyestä mustasta". Esimerkiksi kuumalla vedellä laimennettua espressoa kutsutaan pitkäksi mustaksi / pitkämustaksi.
Syntynyt kulttuurien risteyksessä
Tasainen valkoinen syntyi, kun perinteinen ranskalainen uusiseelantilainen lehdistö asetettiin päällekkäin Sydneyn, Melbournen ja Aucklandin italialaisten kahviloiden kulttuurin kanssa.
Kahvilan omistajat noudattivat italialaisia perinteitä ja kutsuivat kahvijuomia italiaksi. Espresso ja cappuccino. Ja niin kahvilan omistajat ja työntekijät hämmentyivät paikallisesta "mustasta kahvista" tai "valkoisesta kahvista". Ja jos mustan kahvin tilaaminen voisi myös sanoa jotain espresson kuumasta vedestä, valkoisen kahvin tilaaminen vastineeksi sai cappuccinoa.
Ehkä italialaisia nimiä oli vaikea muistaa ja lausua. Esimerkiksi cortado, doppio tai macchiato. Hienoja juomia, mutta heidän nimensä englanninkielinen muuttaminen on vaikeaa. Sen sijaan, cappuccino ja latte vastakohdat tuohon "valkoiseen" kahviin.
Miksi et tilaisi cappuccinoa?
Uuden-Seelannin cappuccino koostui melkein yhdestä tiheästä vaahdosta, hyvin vähän nestemäisestä maidosta. Ja sitä pidettiin myös juomana lapsille, koska se tarjoillaan yleensä suklaalastujen kanssa. Voimakkaasti vaahdotettu maito tuottaa tiheää vaahtoa, jossa on suuria kuplia. Siksi Uuden-Seelannin cappuccinon rakenne on melkein vaahtokarkki.
Miksi ei tilata latte?
Uuden-Seelannin latteita valmistettiin kylmällä tai kuumalla maidolla, vaahtoon vähän tai ei ollenkaan. Lattea pidettiin heikkona kahvina älymystölle, liberaaleille poliitikoille ja uusille äideille. Kun tilaat latte-tuotetta Uudesta-Seelannista, saat lasillisen kylmää maitoa, jossa on annos espressoa, macchiato ja valtava kulho kahvia. Ei kovin kätevä.
Syntymä tasainen valkoinen
Yleensä kaikki nämä cappuccino ja latteet kahviloissa voisivat juoda, mutta et voi tilata yksinkertaista maitoa sisältävää kahvia kotona. Joten litteän valkoisen keksiminen meni todennäköisesti näin:
Vieras: Yksi valkoinen kahvi, kiitos.
Barista luovuttaa cappuccinon.
Vieras: Liian paljon vaahtoa. Onko mahdollista ilman vaahtoa?
Barista luovuttaa latteen.
Vieras: Ja maitoa on liikaa. Voinko saada enemmän vaahtoa kuin latte, mutta vähemmän kuin cappuccino?
Barista ojentaa espresson muki maitoa ja vaahtoa.
Vieras: Hienoa. Kutsun tätä "litteäksi" valkoiseksi.
Miksi "tasainen"?
Uudessa-Seelannissa tasaista käytetään kuvaamaan vanhentuneita hiilihapollisia juomia. Joten "tasainen" näyttää hyvältä sanalta kahvia kuvaamaan vähemmän vaahtoa sisältävää kahvia kuin cappuccinoa. Cappuccino oli muuten suosituin Uuden-Seelannin espressojuomi 1980-luvulla.
Valloittaa maailma
Miksi emme voi toistaiseksi nimetä tasaisen valkoisen keksijän nimeä? Ehkä siksi, että ennen kuin italialaisten kahviloiden omistajat alkoivat ymmärtää, millaista kahvia he haluavat, yli tusinan tai jopa sata uuden-seelantilaista piti selittää tilauksensa sormillaan.
Hipsterien reinkarnaatioista huolimatta Lontoossa, New Yorkissa ja Berliinissä, tasainen valkoinen tuli esiin yrittäessään keksiä suuri ranskalainen lehdistökahvimuki pisaralla maitoa.
Juomasta, jota kuvataan sanalla "tasainen valkoinen", on kehittynyt jotain pienempää ja siinä on enemmän vaahtoa kuin vain "valkoista" kahvia kotona. Tasainen valkoinen on kulkenut pitkän matkan Uuden-Seelannin keittiöstä yhdeksi Australian ja Uuden-Seelannin suurimmista kulttuurisymboleista. Tällainen kulttuurinen symboli vientiin.
