Sushi on erittäin suosittu itämaisen keittiön ystävien keskuudessa. Tämä ruokalaji tilataan kotiisi toimituspalveluissa, ostetaan ravintoloista ja baareista. Mutta monet ihmiset eivät tiedä, mitä sushi alun perin oli, miten ne ilmestyivät, minkä evoluutioprosessin he kokivat ja kuinka paljon he muuttivat saavuttaaksemme päivämme.
Ohjeet
Vaihe 1
Ensimmäistä kertaa sushi ilmestyi Etelä-Aasian maissa. Tämän ruokalajin valmistus alkoi merikalojen puhdistuksella. Sitten se sirotelltiin suolakerroksilla ja asetettiin sorron alle toistensa päälle. Muutaman päivän kuluttua sorto poistettiin ja jätettiin kannen alle useiksi kuukausiksi. Tänä aikana kaloilla oli aikaa käydä ja olla valmiita syömään. Kalojen tuoksu ei todennäköisesti houkuttele nykypäivän sushi-ystäviä. Muuten, aluksi riisiä ei käytetty sushin valmistamiseen; se tarjoillaan erillisenä ruokana.
Vaihe 2
Sushia valmistettiin tällä tavalla vuoteen 1900 asti, sitten tehtiin säätöjä. Kuuluisa japanilainen kokki Yohei päätti, että kalan käymisprosessi kannattaa luopua, hän alkoi tarjoilla sushia raakakalan kanssa. Tästä tuli perinteinen ruoanlaitto, jota ei ole keskeytetty tähän päivään saakka. Muut mestarit osallistuivat välittömästi tähän prosessiin, ja sushi-valmistuksen eri tyylejä (Kansai, Edo) syntyi pian.
Vaihe 3
Kansai-sushi koostui suurista määristä riisiä, kypsennyksen jälkeen astia asetettiin syötäväksi kauniiseen muotoon. Edo-sushia oli runsaammin kaloissa (koska kaupunki, jossa tämä sushi valmistettiin, sijaitsi lahden rannikolla, tämä teki kaloista yleisempiä ja edullisempia), mutta niiden koostumuksessa oli riisiä, vaikkakin vaatimattoman pienen muodossa kiinteä.
Vaihe 4
Ajan myötä riisistä tuli yksi sushin tärkeimmistä ainesosista, he alkoivat keittää sitä vihannesten, kalan, sienien ja muiden tuotteiden kanssa, mikä antoi ruokalajille uuden poikkeuksellisen maun. Mausteiden, riisietikan, sokerin, suolatun veden, saken, miriinin ja merilevän lisääminen antoi mahdollisuuden hylätä riisin käyminen. Keitettyyn riisiin lisättiin äyriäisiä, kalaa ja vihanneksia, sitten sushia pidettiin jonkin aikaa paineessa. Tämä resepti oli hyvin ihastunut Japanin asukkaille, he alkoivat avata ruokapaikkoja, kauppoja ja ravintoloita, joissa ihmiset voisivat tilata kaikenlaisia sushia.
