Ensimmäistä kertaa ranskalainen Nicolas Apper kekseli epätavallisen tavan lihan säilyttämiseksi vuonna 1804. Hän laittoi keitetyn lihan astiaan, joka oli lämmitetty 110-115 asteeseen, jättäen pienen reiän. Kun liha jäähtyi, säiliöt suljettiin hermeettisesti. Tämä keksintö mahdollisti lihan varastoinnin pitkään ja siitä tuli todella vallankumouksellinen keksintö, joka käänsi tuolloin elintarviketeollisuuden ylösalaisin.
Muhennoksen keksiminen
1800-luvun alussa kaupunkiväestö lisääntyi voimakkaasti teollisuuden kehityksen vuoksi. Oli kiireellistä toimittaa kaupunkilaisille ruokaa, jota voitiin varastoida pitkään.
Nicolas Upperin keksintö levisi nopeasti ympäri maailmaa. Jopa Napoleon itse myönsi kekseliälle ranskalaiselle kunniamerkin "Ihmiskunnan edunvalvoja".
Brittiläiset tajusivat hyvin nopeasti, että muhennoksen tuotanto on erittäin lupaava suunta elintarviketeollisuudessa, ja hankkivat patentin sen tuotantoon. Isossa-Britanniassa lihasäilykkeiden valmistusprosessi on parantunut. Nyt liha alkoi pakata tölkeihin. Tämä säilyttämismenetelmä levisi pian kaikkialle Eurooppaan. On syytä huomata, että tuona aikana muhennosta pidettiin melkein eliittituotteena ja se oli melko kallista. Yleensä tämä tuote ei ollut silloin tavallisen kansalaisen saatavilla. Vain tuotannon koneellistamisprosessi pystyi alentamaan haudutetun lihan hintoja.
Pata Venäjällä
Venäjän ensimmäinen konservitehdas avattiin vuonna 1870 Pietarissa. Tuotevalikoima koostui: paistettua naudanlihaa, puuroa lihalla, muhennosta, hernejuustoa, lihaa herneillä. Tämän säilyketehtaan pääasiakas oli tietysti armeija. Stew tuli nopeasti yleisin sotilaan ruoka.
Tsaarin armeijassa päivittäinen lihan annos alemmille riveille oli yksi punta. Tuolloin valmistettu tölkki purkitettua lihaa painoi niin paljon.
Kuinka valita muhennos
Nykyään lihasäilykkeet eivät ole yhtä suosittuja kuin esimerkiksi Neuvostoliitossa, jolloin Neuvostoliiton kansalaiset kuluttivat lihasäilykkeitä suurina määrinä. Nyt voit aina ostaa tuoretta lihaa säilykkeiden sijaan.
Joitakin kiinnostuksia lihasäilykkeitä kohtaan havaittiin vuoden 1998 kriisin aikana, jolloin väestö alkoi ostaa sitä aktiivisesti ilmeisesti valmistautuessaan nälkäisiin aikoihin, mutta muutaman vuoden kuluttua kiireinen kysyntä alkoi vähetä.
Kaupassa on parempi valita GOST: n mukaisesti valmistettu muhennos. TU: n mukaan valmistettu muhennos voi sisältää jopa 90% elintarvikelisäaineita, aromiaineita, soijaproteiineja, jauhettuja nahkoja ja rustoa.
On parasta ostaa muhennos, jonka etiketissä on kirjain "B", mikä tarkoittaa tuotteen korkeinta laatua.
Lihan virheellisen käsittelyn seurauksena voi olla pullon turvotus ja muodonmuutos, joten sinun on harkittava pakkausta huolellisesti ennen ostamista.
