Bagelit ovat leivonnaisia, jotka on valmistettu taikinasta täytteillä. Tämän tyyppinen leivonta sai nimensä johtuen ulkoisesta samankaltaisuudesta eläinten sarvien kanssa. Rullat valmistetaan erilaisista taikinoista - hiivasta, lehtestä, murokekseistä. Täytteinä käytetään pähkinöitä, hedelmiä, marjoja, hilloja, suklaata, tiivistettyä maitoa.
Kuinka tehdä leivonnaisia muroja
Murokeksi taikinan valmistamiseksi sinun on otettava seuraavat tuotteet:
- 250 g kermaista margariinia;
- 2 ½ kuppia jauhoja;
- ¼ lasi kylmää keitettyä vettä;
- 1 rkl. l. pöytäetikka (6%);
- ripaus suolaa.
Siivilöi jauhot seulan läpi puiselle leikkuulaudalle. Leikkaa kova (jääkaapista peräisin oleva) kermainen margariini viipaleiksi, sekoita jauhoihin ja pilko suurella veitsellä tai erikoisleikkurilla.
Sekoita kylmää vettä suolan ja etikan kanssa lasissa ja lisää hieman jauhoihin jatkaen pilkkomista veitsellä. Käytä nestettä, vehnäjauhoja ja margariinia taikinan tekemiseen käsin vaivaamalla. Lisää jauhoja tarvittaessa, jotta taikina ei tartu laudalle. On kuitenkin pidettävä mielessä, että jauhomäärän vuoksi murokeksi taikina osoittautuu liian jyrkäksi. Muodosta pallo valmiista taikinasta ja aseta se jääkaappiin 30-40 minuutiksi.
Löysät bagelit voidaan valmistaa murotakeista, joissa on raejuustoa, jota varten tarvitset:
- 150 g vehnäjauhoja;
- 1 rkl. l. Kidesokeri;
- ¼ h. L. suola;
- 85 g suolatonta voita;
- 85 g raejuustoa;
- 2-3 rkl. l. raskas kerma.
Heitä vehnäjauhot, sokeri ja suola perusteellisesti suureen kulhoon. Leikkaa hyvin jäähdytetty voi ja raejuusto paloiksi, noin 5-6 millimetrin kokoisiksi, lisää kuiviin ainesosiin ja pilko kaikki ainesosat 2 isolla veitsellä. Tämän seurauksena seoksen tulisi muistuttaa ulkonäöltään suuria murusia.
Lisää sitten kylmää raskasta kermaa ja jatka taikinan pilkkomista veitsellä tai sekoittamista haarukalla, kunnes se alkaa kerääntyä suuriksi, kosteiksi kokkareiksi. Muodosta pulla valmistetusta taikinasta, kääri se tiukasti muovikelmuun ja laita jääkaappiin 1 tunniksi 1 päiväksi.
Sitruunalla täytetyt Bagels-resepti
Kun kypsennetty murokeksi taikina jäähtyy jääkaapissa, täytä bagelit. Se vaatii:
- 1 sitruuna;
- 1 kuppi rakeistettua sokeria;
- 1 kuppi kuorittua saksanpähkinää.
Ensinnäkin, polta sitruuna kiehuvalla vedellä 2-3 kertaa ja anna sitruunan seistä 1-2 minuuttia joka kerta. Raasta sitruunankuori kulhoon hienolla raastimella ja purista sitruunamehu tähän (älä unohda poistaa siemeniä ensin). Lisää hienonnettu saksanpähkinäydin ja rakeinen sokeri. Sekoita kaikki hyvin.
Jaa jäähdytetty taikina neljään osaan, rullaa kukin pyöreäksi tai suorakulmaiseksi kerrokseksi ja harjaa sulatetulla voilla. Tämän jälkeen leikkaa kerrokset kiiloiksi ja laita valmistettu täyteaine leveälle osalle jakamalla se niin, että se riittää kaikille bageleille.
Aloita sitten varovasti rullata bageli leveältä puolelta kapealle puolelle. Ensimmäisen käännöksen jälkeen paina kevyesti taikinan sivuja ja kääri sitten. Laita sitten käärityt säkit voideltuun leivinpaperiin ja pane uuniin 20-30 minuutiksi paistamaan 180 ° C: seen. Ripottele valmiit leivonnaiset tomusokerilla.
