Aprikoosihillo ytimillä on uskomattoman maukas herkku. Se on hauskaa, mutta ensinnäkin avoimesta hillopurkista katoavat useimmiten aprikoosisiirapissa liotetut ytimet.
Hillon valmistamiseen tarvittavat tuotteet
Hillon valmistamiseksi aprikooseista, joissa on ytimiä, tarvitset seuraavat ainesosat: 1,5 kg aprikooseja, 1,5 kg sokeria.
Aprikoosihillo on valmistettu kypsistä, mutta kypsymättömistä hedelmistä. On välttämätöntä valita aprikoosit vaurioilta, tasainen väri. Kiven tulisi olla helposti erotettavissa hedelmälihasta.
Aprikoosihillon resepti
Kypsä aprikoosi pestään ja laitetaan seulaan veden tyhjentämiseksi. Hedelmät leikataan kahtia, siemenet erotetaan massasta ja murskataan ottamalla ytimet. Aprikoosin puolikkaat ja ytimet peitetään sokerilla ja jätetään päiväksi. Tänä aikana riittävän määrän mehua tulisi tulla ulos.
Työkappale siirretään syvään altaaseen ja lähetetään tuleen. Keittämisen aikana hilloa tulisi sekoittaa säännöllisesti puulastalla, jotta hedelmä ei pala. Kun ensimmäiset kuplat ilmestyvät, tukos poistetaan liedeltä ja jätetään yksin 10-12 tunniksi.
Sitten hillo kiehuu uudelleen. Siksi se tulisi tehdä 2-3 kertaa. Keittäminen useissa vaiheissa ilman kiehumista antaa sinulle hilloa kypsentämättömillä hedelmillä. Viimeisessä kuumennuksessa tuote kiehuu ja kaadetaan liedestä poistettuna steriileihin purkkeihin, jotka sulkeutuvat tiiviisti kannilla. Pankit asetetaan ylösalaisin, kääritään peitteeseen ja jätetään jäähtymään kokonaan.
Hyödyllisiä vinkkejä
Ennen aprikoosien ostamista sinun on tarkistettava, kuinka hyvin ydin erottuu massasta. On lajikkeita, joissa on kuitumassaa, jotka eivät sovellu hillon valmistamiseen ytimillä.
Voit tehdä kokonaisia hedelmähilloja. Tätä varten sinun on tehtävä pieni viilto jokaiselle aprikoosille ja puristettava kuoppa ulos. Ytimet voidaan laittaa takaisin massaan.
On huomattava, että aprikoosin ytimet sisältävät ainetta, amygdaliinia, joka pilkkoutuessaan hajoaa useiksi komponenteiksi, joiden joukossa on syaanivetyhappoa. Se on vaarallinen myrkky, joka voi johtaa vakavaan myrkytykseen.
Aprikoosien ytimissä amygdaliinin sisältö on vähäistä. Pitkäaikaisessa varastoinnissa sen määrä kasvaa. Siksi aprikoosihilloa saa varastoida ytimien kanssa enintään vuoden ajan. Vanhentuneet aihiot on suositeltavaa heittää pois tai suorittaa lisäkäsittely.
Ota ytimet siirapista ja keitä hilloa vähintään 30-40 minuuttia. Ruoanlaitto eliminoi myrkytysriskin, mikä tekee tuotteesta turvallisen.
