Saksanpähkinät ovat olleet suosittuja ja arvostettuja jo pitkään. Niiden hyödylliset ominaisuudet ovat tiedossa monille, mutta tässä on kyse kypsistä pähkinöistä. Vihreiden saksanpähkinöiden kemiallinen ja mineraalinen koostumus eroavat merkittävästi. C-vitamiinin pitoisuus on erityisen korkea kypsymättömissä ytimissä, mikä vähenee kypsymisen myötä. Tämän vuoksi vihreät pähkinät ovat tärkeä osa ruokavaliota sekä lapsille että aikuisille.
Vihreiden saksanpähkinöiden ominaisuudet
Maitotuotteiden saksanpähkinät voittavat ennätykset C-vitamiinin läsnäolosta. Askorbiinihapon pitoisuuden suhteen pähkinät ovat 8 kertaa mustaherukoita ja 50 kertaa sitrushedelmien edellä. Tämä vitamiini auttaa syntetisoimaan DNA: ta, varmistaa rauhasten, myös kilpirauhasen, normaalin toiminnan. Lisäksi C-vitamiini parantaa verisuonten elastisuutta ja kapillaarien läpäisevyyttä. Ottaen huomioon, että tupakointi ja stressaavat tilanteet varastavat 1/2 - 5 päivittäistä annosta tätä tärkeää vitamiinia henkilöltä, saksanpähkinöistä tulee välttämätön tuote jokaisen ihmisen ruokavaliossa.
Yhtä tärkeää, että vihreissä pähkinöissä on paljon vähemmän rasvaa kuin kypsissä. Koska vihreiden saksanpähkinöiden maku on huonompi kuin kypsillä, niitä kulutetaan harvoin tuoreina. Useimmiten niistä valmistetaan tinktuureja tai säilykkeitä.
Vihreä pähkinä tinktuura
Maito-saksanpähkinä tinktuura auttaa punatautiin, kivulias tunneihin munuaisissa ja virtsateissä, krooniseen gastriittiin. Valmistellaksesi sitä tarvitset:
- vihreät saksanpähkinät - 30 kpl;
- alkoholi 70% - 1 litra.
Ensinnäkin, tarkista pähkinöiden kypsyys neulalla. Jos hän lävistää pähkinän läpi, se on edelleen vihreä ja sitä voidaan käyttää ruoanlaittoon. Tässä tapauksessa pähkinät pestään, kuivataan ja hienonnetaan veitsellä. Pähkinäpalat asetetaan sopivaan astiaan, joka on suljettava tiiviisti, ja kaadetaan alkoholilla. Pähkinöillä varustetut astiat sijoitetaan pimeään paikkaan kuukaudeksi. Ajanjakson päättymisen jälkeen he juovat jälkiruokalusikan aterioiden jälkeen. Tinktuuraa valmisteltaessa sitä on ravisteltava säännöllisesti.
Vihreä saksanpähkinä hillo
Vihreän pähkinän hillo on erinomainen paitsi hyödyllisten ominaisuuksiensa myös maun ja kyvyn säilyttää pitkään. Sen valmisteluprosessi on työläs, mutta tulos on sen arvoista. "Pähkinä" hillon valmistamiseksi tarvitset:
- vihreät saksanpähkinät - 100 kappaletta;
- sokeri - 2 kg;
- vesi - 0,5 l;
- neilikka - 100 kpl;
Pähkinät pestään ja epäpuhtaudet poistetaan, sitten liotetaan vedessä 4-5 päivän ajan katkeruuden poistamiseksi. Vettä vaihdetaan 3 kertaa päivässä. Liotuksen jälkeen vihreät pähkinät vaalennetaan kiehuvassa vedessä 5 minuutin ajan ja annetaan jäähtyä, sitten kuoritaan ja varret kuoritaan joko kostuttamalla kätesi etikalla tai käsineillä, koska pähkinöissä oleva jodi värjää voimakkaasti ihon.
Saksanpähkinät ilman kuoria ja varret kaadetaan jälleen kylmällä vedellä ja jätetään kahdeksi päiväksi vaihtamalla vettä vähintään 2 kertaa päivässä. Jos pähkinät ovat hyvin katkeria, niitä puolustetaan vedessä kalkilla 4-6 tuntia (100 g sammutettua kalkkia lisätään 1 litraan vettä, sekoitetaan hyvin ja kaadetaan juustolevyn läpi poistamalla sedimentti).
Kuoritut pähkinät lävistetään haarukalla tai neulalla ja laitetaan ytimiin yksi kynsi neilikka kerrallaan. Sen jälkeen kuoritut hedelmät blanšoidaan uudelleen kiehuvassa vedessä 15 minuutin ajan. Sitten pähkinät siirretään sokerisiirapiin (2 kg sokeria / 0,5 litraa vettä) ja keitetään, kunnes ne ovat sakeutuneet. Voit tarkistaa valmius pudottamalla tippa siirappia kynsiin. Jos se ei ole levinnyt, hillo on valmis.
