Parsakaali on eräänlainen kukkakaali. Sen kukinnot ja jalat sisältävät huomattavasti enemmän C-vitamiinia kuin jotkut sitrushedelmät. Kuluttamalla parsakaalia joka päivä voit rikastuttaa kehoasi välttämättömillä vitamiineilla ja kivennäisaineilla kuten PP, K, U, A. Tämä vähäkalorinen vihannes on ihanteellinen ruokapohja niille, jotka haluavat laihtua. Ravitsemusterapeutit suosittelevat sitä usein ihmisille, joilla on sydämen vajaatoiminta, mahahaava ja heikentynyt hermosto. Voit keittää parsakaalia eri tavoin: paista, paista leivänmurussa tai taikinassa. Mutta sose-keittoa pidetään parhaana vaihtoehtona.
Se on välttämätöntä
-
- 500 g parsakaalia
- 30 g voita
- 2 keskipitkää sipulia
- 3 kuppia liemi
- 1/2 cup hapankermaa tai kermaa
- 3-4 rkl jauhokastiketta
- vihreää sipulia maun mukaan
- suolaa maun mukaan
- jauhettua mustapippuria maun mukaan
- muskottipähkinä maun mukaan.
- Jauhokastikkeelle:
- 50 g voita
- 1 rkl jauhoja
- 1 lasillinen maitoa, jonka rasvapitoisuus on 2,5%
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele parsakaali juoksevan veden alla. Jos käytät pakastettuja vihanneksia, sulata ne kokonaan huoneenlämmössä etukäteen. Pat kuiva keittiöpyyhe. Leikkaa varret päästä. Pura parsakaali pieniksi kukintoiksi.
Vaihe 2
Leikkaa vihannekset: parsakaalin varret - ympyröiksi tai pieniksi kuutioiksi, kuoritut sipulit - hyvin pienet kuutiot.
Vaihe 3
Lämmitä voita paistinpannussa. Järjestä sipulit ja kaalivarret. Paista kunnes sipulit ovat läpinäkyviä, sekoittaen toisinaan noin 5 minuuttia.
Vaihe 4
Kuumenna liemi syvässä kattilassa. Sose-keittoon voit käyttää mitä tahansa: lihaa, kanaa, vihanneksia. Ainoa ehto on, että sen on oltava luonnollinen. Kasta parsakaalin kukinnot varovasti kiehuvaan liemeen. Odota hetki, jolloin neste alkaa kiehua uudelleen.
Vaihe 5
Vähennä lämpöä keskitasolle ja peitä. Mutta älä sulje tiukasti, keitto voi "karata". Keitä parsakaali 15 minuuttia. Älä ylitä tätä aikaa. Kukinnot ovat hyvin hauraita. Ne menettävät nopeasti vitamiinit pitkäaikaisessa lämpökäsittelyssä.
Vaihe 6
Tee keiton aikana jauhokastike. Siivilöi jauhot. Kuumenna voita paistinpannussa. Parempi käyttää valurautaa tai tarttumatonta pinnoitetta. Lisää jauhoja voita. Sekoita huolellisesti. Kaada puolet määritetystä määrästä maitoa, sekoita tasaiseksi. Lisää jäljellä oleva maito ja keitä kastike 2-3 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Poista lämmöltä.
Vaihe 7
Lisää paistetut sipulit ja varret kattilaan, jossa parsakaalin kukinnot keitetään. Keitä kaikki yhdessä vielä 5-7 minuuttia. Mausta keitto. Lisää mausteet. Kaada jauhokastike. Sekoita ja poista lämmöltä.
Vaihe 8
10-15 minuutin kuluttua, kun keitto on hieman jäähtynyt, murskaa tehosekoittimella tai hiero massa osittain hienon seulan läpi.
Vaihe 9
Kaada uudelleen kattilaan ja lämmitä. Jos keitto on hyvin paksu, laimenna se liemellä tai keitetyllä vedellä haluttuun koostumukseen.
Vaihe 10
Kaada kulhoihin. Tarjoile smetanan, kerman kanssa. Ripottele vihreällä sipulilla.
