Arancini on italialainen ruokalaji, joka on täytetty keitetyllä riisillä, paistettuna suuressa määrässä kasviöljyä. Riisipallot voidaan täyttää paitsi jauhelihalla myös haudutetuilla vihanneksilla.
Se on välttämätöntä
- Perustiedot:
- - 300 grammaa riisiä;
- - 50 grammaa juustoa;
- - 1/2 tl kurkuma;
- - 1 muna;
- - suola.
- Täyttö:
- - kasviöljy;
- - 2.st.l. tomaattisose;
- - 250 grammaa jauhettua naudanlihaa;
- - 100 grammaa juustoa;
- - pippuria ja suolaa.
- Lisäksi:
- - leivänmuruja;
- - kasviöljy paistamiseen;
- - 2 munaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Aseta riisi kattilaan, kaada noin 4 kupillista vettä. Suolaa, lisää kurkuma, keitä kunnes se on hellä.
Vaihe 2
Jos riisi ei ole valmis ja neste on kiehunut, lisää vähän vettä.
Vaihe 3
Jäähdytä riisi.
Vaihe 4
Kaada kasviöljy paistinpannuun. Lisää jauheliha, paista noin 5 minuuttia.
Vaihe 5
Pippuri, suola, lisää tomaattipasta ja muutama rkl vettä. Hauduta vielä noin 10 minuuttia, kunnes jauheliha on valmis.
Vaihe 6
Leikkaa juusto suuriksi kuutioiksi. Lisää juustoa ja hienoksi raastettua munaa riisiin. Sekoita hyvin, suolaa tarvittaessa.
Vaihe 7
Muodosta riisipallot. Kostuta kätesi vedellä, laita riisi kämmenelle ja levitä se. Aseta keskelle kuutio juustoa ja lusikka jauhelihaa.
Vaihe 8
Kierrä pallo ylös. Kasta se munaan. Rullaa leivänmurussa. Tee kaikki pallot samalla tavalla.
Vaihe 9
Kaada pannulle paljon öljyä, kuumenna se, lisää pallot ja paista kullanruskeaksi.
