Onigiri ovat japanilaisia riisipalloja, jotka on täytetty sisälle. Tämä ei ole lajike tunnettua sushia; sokeria ja riisietikkaa ei lisätä riisiin. Täyttövaihtoehtoja on monia: paistettu tai suolattu lohi, lohi, vaaleanpunainen lohi tai tonnikalasäilykkeet, katkaravut, kaviaari, suolattu luumu (umeboshi), valmis liha, vihannekset jne. Tässä reseptissä täytteenä käytetään kuivia bonito- tai katsuobushi-kalahiutaleita, mutta voit valita minkä tahansa muun täytteen.
Se on välttämätöntä
- Kahdeksalle pallolle:
- - 4 kuppia pyöreäjyväistä valkoista riisiä tai sushi-riisiä;
- - 4,5 lasillista vettä + 1 lasillinen vettä;
- - 4 rkl. lusikat katsuobushia, bonitoa tai muuta täytettä;
- - 2 rkl. lusikat seesaminsiemeniä;
- - 2 arkkia kuivaa nori-merilevää;
- - vähän suolaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele riisi juoksevan veden alla, kunnes vesi on kirkasta. Laita pesty riisi kattilaan, kaada 4, 5 kupillista vettä, kiehauta se toisinaan sekoittaen. Vähennä lämpöä matalaksi, peitä pannu kannella. Keitä, kunnes kaikki vesi imeytyy riisiin (15-20 minuuttia). Anna sitten keitetyn riisin istua kannen alla 15 minuuttia, jotta se pehmenee kunnolla. Jäähdytä riisi.
Vaihe 2
Liuota lasillinen vettä ja suolaa kulhoon, upota kätesi tähän liuokseen. Jaa riisi 8 osaan. Jaa nyt riisin jokainen osa vielä yhteen osaan. Tee syvennys puolikkaaseen, laita 1 tl täytettä sinne, peitä riisin toisella puoliskolla, purista hieman niin, että täyte on sisällä. Muotoile pallo nyt siististi, vaikka onigirin perinteinen muoto on kolmio.
Vaihe 3
Leikkaa kuiva norilevä 1 senttimetrin levyisiksi kaistaleiksi. Kääri valmiit japanilaiset riisipallot näillä nauhoilla, ripottele päälle seesaminsiemeniä (tämä on valinnainen). Voit käyttää mustan ja valkoisen seesaminsiemeniä erittäin houkutteleviin palloihin. Jos sinulla on vapaa-aikaa, voit leikata haluamasi muodot nori-nauhoista ja koristella niillä onigiri, esimerkiksi japanilaiset pallot, joissa on hauskoja kasvoja, näyttävät hauskoilta.
