Arancini on italialaisen keittiön ruokalaji, täynnä riisipalloja, paistettuja öljyssä kullanruskeiksi, ja siksi samanlainen kuin appelsiinit. Täyte voi olla hyvin erilainen, mutta suuren paaston aikana meillä on se laiha.
Se on välttämätöntä
- - pyöreä riisi - 1 lasi
- - samppanjat - 500 g
- - pakastetut vihreät herneet - 150 g
- - mausteinen curry, sahrami ja kurkuma
- - timjami
- - mustapippuri
- - kasviöljy - 2 rkl
- - leivänmuruja
- - oliiviöljy - 1 rkl
- - kuohuvesi - 300 ml
- - sokeri - 0,5 tl
- - jauhot - 1 lasi
- - merisuola - hyppysellinen
- - syvä rasvaöljy - 500 ml
Ohjeet
Vaihe 1
Keitä ensin riisi kolmeen lasilliseen vettä, mausta se kurkumalla tai mausteisella currylla ja lisää suolaa.
Vaihe 2
Hienonna sienet hienoksi täytteenä ja paista sipulilla kasviöljyssä. Mausta suolalla ja kumina. Sulata herneet, lisää hieman suolaa ja pippuria.
Vaihe 3
Muodostamme arancinin. Ota märillä käsillä lusikka keitettyä riisiä ja tee pyöreä kakku. Laita täyte kakkuun keskelle ja yhdistä reunat muodostaen pallon.
Vaihe 4
Valmistellaan nyt vähärasvainen taikina. Yhdistä sokeri, suola ja jauhot kulhoon. Lisää vähitellen kivennäisvettä, vaivaa taikina kuten pannukakkuihin. Varmistamme, ettei paakkuja ole.
Vaihe 5
Kasta valmis arancini lusikalla taikinaan, sitten leivänmuruihin ja laita valmis puolivalmis tuote leikkuulaudalle. Lähdetään puoleksi tunniksi.
Vaihe 6
Paista valmistetut arancinit syvälle kullanruskeaksi. Tarvitset paljon öljyä, jotta pallot voivat kellua vapaasti siinä koskematta toisiinsa.
