Lehtileipä on erinomainen pohja monille jälkiruoille - tartletille, strudelille, piirakalle. Mutta tämä kevyt ja ilmava taikina ei sovi vain makeisiin. Sen öljyinen maku ja kerrostettu rakenne sopivat hyvin vihannesten, lihan, kalan, sienien ja jopa juuston kanssa.
Lehtileivän välipaloja
Pienet piirakat, tortut ja lehtitaikinakorit sopivat erinomaisesti buffetille ja muille. Niiden täyte voi vaihdella tavallisesta jauhelihasta gourmet-tuotteiden yhdistelmiin. Kokeile tehdä lehtitaikinkoreja katkarapuilla ja juustolla. Tarvitset:
- 300 grammaa pakastettua lehtileivosta;
- 200 grammaa pieniä pakastettuja tai purkitettuja katkarapuja;
- 100 grammaa tuorejuustoa;
- ¼ tl kuivattua tilliä;
- ¼ tl sinappijauhetta;
- 1 jauhettu valkosipulinkynsi;
- 1/2 teelusikallista suolaa;
- 2 kananmunaa;
- ¼ kuppi hienonnettua vihreää sipulia;
- kourallinen raastettua Gruyere-juustoa;
- voita.
Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Voitele korit voilla. Kauli taikina kevyesti jauhotetulle työtasolle ja leikkaa 20-24 neliöksi. Aseta ne muotteihin, paina kevyesti muodostaaksesi koreja. Vatkaa tuorejuusto sinapilla, kuivalla tillillä, valkosipulilla ja suolalla. Lisää munat vatkaamisen aikana yksi kerrallaan. Aseta 1-2 katkarapua jokaiseen koriin, lisää juustomassa ja ripottele raastetulla gruyereellä. Paista noin 10 minuuttia.
Katkaravun sijaan voit täyttää koreja paistettujen vihannesten tai sienien paloilla, savustettua kalaa tai kinkkua.
Lehtileivonnaiset piirakat
Sekä makeat että suolaiset piirakat valmistetaan lehtitaikinasta. Tunnetuimmat niistä ovat strudeleita. Itävaltalainen strudel vaatii tietysti joustavaa taikinaa, mutta on olemassa kymmeniä reseptejä, joissa käytetään lehtitaikinaa. Lehtileipä voi olla perusta toiselle kuuluisalle annokselle - quichelle. Quiche on upea välipalapiirakka, jonka täyte täytetään munamassalla ja ripotellaan juustolla. Lehtileipä ei ole täydellinen ilman upeita torttuja - makeaa kakkua, joka on valmistettu karamellisoiduista hedelmistä. Harvinainen mutta hyvä lehtileivän annos - häränhäntäinen tatiini - härkätahvapiirakka. Italialaistyylisen lehtileivän alkupalan valmistaminen on erittäin helppoa - rasvaa taikina pestolla tai gremolaatilla ja levitä siihen kirsikkatomaattia tai paistettua kesäkurpitsaa, munakoisoa ja suuria tuoreita tomaattiviipaleita.
Gremolata on suosittu italialainen mauste, joka on valmistettu jauhetusta valkosipulista, persiljasta ja sitruunankuoresta oliiviöljyllä.
Lehtileivän kuori suojaa täydellisesti lihaa tai kalaa, minkä vuoksi tämän tyyppiseen taikinaan käärityt toiset ruokalajit ovat niin suosittuja. Näin valmistetaan kuuluisa Wellington-naudanliha ja erilaiset kulebyakit. Lehtileipä peitetään kattiloilla paistettuja tai vihanneksia.
Lehtileivän jälkiruoat
Pörröinen ja kevyt taikina on perusta klassiselle ranskalaiselle jälkiruoalle - milfey kakku, jonka muunnelma on kuuluisa Napoleon. Viinissä keitetyt päärynät kääritään lehtitaikinaan, siinä leivotaan omenoita, siitä valmistetaan croissanteja, kermajäätelöjä ja erilaisia hiutaleita, kuten hillokieliä tai kanelilla valmistettuja kiharoita. Yksinkertaisimmat kiharat, joita lapset rakastavat, voidaan tehdä Nutella Sweet Chocolate Spreadilla. Tarvitset:
- 500 grammaa lehtitaikinaa;
- 1 kuppi Nutella-pastaa;
- tomusokeri.
Kuumenna uuni 190 ° C: seen. Kauli taikina ja harjaa suklaatahnalla. Aloita vierittäminen kahteen rullaan toisiaan kohti. Leikkaa tuloksena oleva rulla 10-12 kappaleeksi. Aseta ne leivinpaperille ja paista 20 minuuttia. Jäähdytä hieman, pöly jauhemaisella sokerilla ja tarjoile.
