Peruskastike resepti, joka sopii hyvin lihan ja kalan kanssa. Sen paksuus voidaan säätää mieleisekseen tahinilla, paksulla seesaminsiemenistä valmistetulla pastalla.
Se on välttämätöntä
- - punajuuret - 500 g;
- - valkosipuli - 2 neilikkaa;
- - tahina (seesamipasta) - 4 rkl. l.
- - jogurtti (mieluiten kreikkalainen) - 3 rkl. l.
- - sitruunamehu (tai maun mukaan) - 3 rkl. l.
- - oliiviöljy (tahinille + mutabalin tarjoilulle) - 1 rkl. l.
- - soijakastike - 2 rkl. l.
- - suola (meri) - maun mukaan;
- - seesaminsiemenet (tahinille) - 135 g;
- - korianteri - 2 oksaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Ensinnäkin punajuurikastikkeen valmistamisen aloittamiseksi sinun on valmistettava tahina. Tätä varten tarvitset valkoisia seesaminsiemeniä ja ruokalusikallinen kasviöljyä. Voidaan korvata oliiviöljyllä tuotteen rikkaampaan makuun.
Vaihe 2
Kuumenna kuiva paistinpannu, aseta seesaminsiemenet, paista, sekoittaen toisinaan. Paahda makusi mukaan. Jäähdytä seesaminsiemeniä, kaada sekoitussäiliöön. Käsittele seesaminsiemeniä, kunnes ne ovat tahnaisia. Lisää voita samalla vispilällä. Valmista massa kerman muodossa, laita purkkiin, säilytä jääkaapissa.
Vaihe 3
Keitä punajuurikastike kastiketta varten miedoksi. Tavallisella tavalla voit keittää punajuuret tunnissa. Painekattilassa vihannekset kypsyvät 35 minuutissa. Mikroaaltouunissa tämä toimenpide kestää enintään 10-15 minuuttia.
Vaihe 4
Kuori valmiit, jäähdytetyt punajuuret, leikkaa kuutioiksi. Käsittele vihannes sekoittimella soseeksi. Kuori valkosipulinkynsi, pilko hienoksi, lisää punajuuriin. Sekoita punajuurisose, lisää 3-4 rkl tahinia, sekoita.
Vaihe 5
Sekoita jogurtti soijakastikkeen, sitruunamehun kanssa. Lisää mausteisille ystäville kuumaa tuoretta pippuria. Sekoita saatu seos punajuurisoseeseen, voita uudelleen tasaiseksi. Mausta kastike tarvittaessa suolalla, jätä kylmään, anna sen jäähtyä.
Vaihe 6
Lisää korianteri punajuurikastikkoon käytön aikana.
