Luumukastike on loistava lisä riistaruokiin, sian-, naudan- tai karitsan pihveihin. Yllätä vieraasi epätavallisella mausteisella maulla.
Se on välttämätöntä
- - 3 kg luumuja
- - 4 valkosipulinkynttä
- - joukko basilikaa
- - 1/2 chilipippuria
- - 2 cm inkivääriä
- - 1/2 tl. jauhettua mustapippuria
- - 1 rkl. l. omenasiiderietikka
- - 1 rkl. l. Sahara
- - suolaa maun mukaan
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele viemäri juoksevan veden alla ja kuivaa. Leikkaa kahtia ja poista kuoppa. Soseuta lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Hiero seulan läpi.
Vaihe 2
Kuori valkosipuli ja inkivääri ja raasta hienolle raastimelle. Huuhtele basilika juoksevan veden alla, kuivaa ja pilko hienoksi. Huuhtele chilipippurit juoksevan veden alla, kuivaa, leikkaa kahtia. Poista kaikki siemenet toisesta puoliskosta ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
Vaihe 3
Kaada luumu sose kattilaan ja laita tuleen. Kun se kiehuu, lisää valkosipuli, basilika, inkivääri, chili, mustapippuri, omenaviinietikka, sokeri ja suola. Vähennä lämpöä ja hauduta 10 minuuttia sekoittaen jatkuvasti ja kuorimalla.
Vaihe 4
Anna kastikkeen jäähtyä ja tarjoile kaatamalla kastike. Luumukastiketta voidaan myös pullottaa ja säilyttää jääkaapissa jopa viikon ajan. Jos et ole mausteen fani, vähennä chilin ja mustapippurin määrää.
