Kaikki, jotka rakastavat kalastusta ja suolattua kalaa, eivät tiedä herkullisen välipalan valmistamisen salaisuuksia - kuivattua särkeä. Se voidaan valmistaa paitsi kenttäolosuhteissa myös keittiössäsi. Vaikka jotkut kalastajat väittävät, että kotona kuivatulla särällä ei ole niin herkullista makua.
Se on välttämätöntä
-
- vobla;
- karkea suola;
- suolausastia;
- paina kuorma;
- laatikko
- tai koukut kalojen kuivaamiseen;
- vettä.
Ohjeet
Vaihe 1
Niitä, jotka keittävät voblan välittömästi kalastuksen jälkeen, kehotetaan panemaan vobla kasaan ja peittämään se ruoholla, mieluiten nokkosen kanssa, ja antamaan kalojen makaamaan pari tuntia varjossa. Kotona, jos et ole varma, että vobla on yhtä tuore, on parempi ohittaa tämä kohta.
Vaihe 2
Ensinnäkin vobla on suolattava. Ei ole suositeltavaa pestä sitä ennen tätä. Poista siksi kaikki levät, ruoho ja hiukkasjäämät ruhosta liinalla.
Vaihe 3
Kaada paksu karkea suola suolausastioihin. Aseta kala "tunkki", toisin sanoen yksi pää toisen hännään. Kun astian pohja on suljettu, särkkäkerros on peitettävä suolalla ja kalat on asetettava uudelleen. Jos ruoanlaitto on lämmin huone, lisää suolaa myös kiduksiin. Aseta kala jääkaapin alimmalle hyllylle.
Vaihe 4
Jos suolait voblaa illalla, sinun on aamulla painettava paino astioille, joissa on kalaa, esimerkiksi ämpäri suolattua kalaa 10 litraa kohti, täysi viiden litran purkki vettä menee, mikä tulisi laittaa pienelle lautaselle.
Vaihe 5
Kalan tulisi pysyä tässä tilassa kaksi tai kolme päivää, tyhjentää sitten suolaliuos ja huuhtele särki huolellisesti, jätä se kylmään, puhtaaseen veteen kahdeksi tai kolmeksi tunniksi, muista muistaa se säännöllisesti.
Vaihe 6
Liotuksen jälkeen kalat on pyyhittävä puhtaalla liinalla liman ja plakin poistamiseksi. Sitten särki valmiissa muodossa näyttää siistiltä ja ruokahalua.
Vaihe 7
Voit estää hyönteisten vahingoittamasta kaloja kuivauksen aikana tekemällä erityisen lukittavan laatikon, jossa on hieno hyttysverkko sivujen sijaan. Naulaa pienet naulat laatikon sisäiseen puiseen pitkään osaan ja kiinnitä niihin koukut, joissa on suolattua särkeä. Ripusta laatikko varjoisaan paikkaan kuivumaan.
Vaihe 8
Aseta valmis vobla muovipussiin niin, että se ei kuivu enää ja pysyy pehmeänä sitomalla sen tiukasti. Pussia on suositeltavaa säilyttää viileässä paikassa, kuten jääkaapissa. Tässä muodossa kala pysyy tuoreena kolme kuukautta.
