Kalkkunan liha on arvokas ravitseva ja samalla vähäkalorinen tuote, joka on myös runsas proteiinilähde. Se ei aiheuta allergioita, joten siipikarja voidaan valmistaa vauva- ja dieettiruokalle sekä käyttää laihtumiseen. Ruokahalua sisältävä rulla makealla, mausteisella, vihannes- tai hedelmä täytteellä monipuolistaa jokapäiväistä tai juhlavaa ruokaa. Ja pikanttien täytteiden valinta tekee astian mausta aina alkuperäisen ja ainutlaatuisen. Täytetty koivu tai rinta on todellinen löytö terveellisen ja maukkaan ruoan kannattajille.
Rumpupalojen tai rintafileiden liha soveltuu rullan valmistamiseen. Erota liha luista ja lyö keittiövasaralla tai veitsen terän tylsällä osalla. Jos vaadittavaa lihapalaa tai siipikarjan osaa ei ole käsillä, voit käyttää jauhelihaa.
Tarvitset:
- 800 g kalkkunanfileetä tai valmiita jauhettua siipikarjaa;
- 150 g kovaa juustoa;
- persilja;
- 100 ml kasviöljyä;
- suola;
- 100 g luumuja;
- 1 päärynä Duchess-lajikkeesta;
- 50 g pinaattia;
- 50 ml soijakastiketta;
- 1 sipuli;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 10 g voita;
- jauhettu mustapippuri;
- 15 g sinappia;
- 3 oksat rosmariinia;
- 30 g hunajaa.
Valmistele myös: keittoharja, leivinlevy, keittiövasara, elintarvikekalvo, hammastikku tai keittolanka.
Valmista liha. Leikkaa koko pala veitsellä keskellä, ikään kuin tekisi taskun, mutta ei kokonaan. Jaa rinta samalla tavalla. Sinun tulisi saada noin 0,5 cm leveä kerros, avata se ja lyödä se pois vasaralla.
Voit valmistaa useita pieniä sämpylöitä eri täytteillä ja sitten paloitella kylmänä välipalana.
Valmista marinadi. Vatkaa tehosekoittimessa tai jauhaa laastissa käsin 50 ml kasviöljyä, 1/2 sipulia, valkosipulia, sinappia, pippuria ja suolaa sekä soijakastiketta. Sinulla pitäisi olla epätasainen, viskoosi seos. Raasta liha molemmin puolin, kääri muovikelmuun tai useisiin kerroksiin kalvoa, jätä viileään paikkaan 2 tunniksi. Tämä marinadi sopii, jos käytät koko siipikarjan palaa.
Kaada luumuja kiehuvalla vedellä, raasta juusto. Kuori päärynä ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Pilko pinaatti ja persilja veitsellä tai repäise satunnaisesti käsilläsi. Yhdistä muut täyteaineet kuin yrtit ja mausta suolalla maun mukaan.
Voitele valmistettu lihakerros ohuella voikerroksella, joka on esilämmitetty huoneenlämpötilaan. Aseta sitten persilja ja pinaatti tasaiseksi kerrokseksi, aseta täyte varovasti. Kääri kalkkunan reunat, muodosta muovilla rulla ja paina kevyesti päälle. Irrota elokuva. Anna tuotteelle lopullinen muoto hammastikkuilla tai hampaalla.
Jotta liha ei menettäisi paljon mehua kypsennyksen aikana, voit paistaa sämpylöitä esilämmöllä 1-2 minuuttia ja paista sitten uunissa.
Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Peitä leivinastia kasviöljyllä, laita siihen rulla. Harjaa se hunajan keittoharjalla. Paista 50-60 minuuttia kaatamalla säännöllisesti leivontaan muodostuneen mehun päälle. Ota sitten rulla pois, laita se astiaan. Tarjoile paistettujen omenoiden, yrttien ja keitettyjen perunoiden kanssa erillisellä lautasella tai annoksina.
Rulla voidaan myös höyryttää, sitten se on ensin käärittävä kalvoon tai folioon. Ruokalaji osoittautuu maukkaaksi ja mehukkaaksi, jos rulla keitetään hieman suolaisessa vedessä. Tämä resepti sopii täydellisesti ruokavalioon. Täytteen ainesosat voidaan vaihtaa esimerkiksi käyttämällä ananasta luumujen sijaan. Täyteaineina makean ja hapan ruoan lisäksi myös vihannekset, kuten sipulien, valkosipulin ja porkkanan seos, sopivat hyvin.
