Kalkkunarulla luumuilla on ruokalaji, joka voi sisustaa sekä juhlapöydän että tulla tärkeimmäksi runsasperheiseksi perheelle. Kaikki riippuu haluamastasi reseptistä. Monimutkainen, täyteläinen maku, Rotolo di Tacchino Alla Frutta - kalkkunanrulla, jossa on hedelmiä italialaisella tavalla, tai yhtä herkullinen, mutta paljon helpompi valmistaa, Romanian kalkkunan sämpylöitä - nämä ovat vain kaksi monipuolisesta tällaisia ruokia.
Se on välttämätöntä
-
- Rotolo di Tacchino Alla Frutta
- 800 g kalkkunanrintaa yhtenä suurena palana;
- 150 g kastanjoita;
- Omena
- kuoritut ja hienonnetut
- päärynä
- kuoritut ja hienonnetut;
- 1/2 cup saksanpähkinöitä
- 100 g kivettömiä luumuja;
- 60 g jauhelihaa;
- 60 g kuutioitu rinta;
- 50 g voita;
- 100 g ohuiksi viipaloitua pekonia;
- vähän brandy;
- 100 ml kuivaa valkoviiniä;
- salvia-oksat
- laakerinlehti
- oksa rosmariinia;
- suola ja pippuri maun mukaan;
- teurastajan naru
- ruokakalvo.
- Romanian kalkkunarulla luumuilla
- 2 kalkkunanjalkaa;
- 100 g luumuja;
- 2 tl sinappia;
- 1 rkl leivänmuruja;
- 1 munanvalkuainen;
- 2 sipulia;
- timjami
- persilja;
- 2 porkkanaa;
- oliiviöljy;
- suolaa ja pippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Rotolo di Tacchino Alla Frutta
Liota luumut lämpimässä vedessä etukäteen pehmenemään. Aseta kastanjat kattilaan, lisää laakerinlehti, peitä vedellä, suolalla ja keitä puoli tuntia. Tyhjennä, kuori kastanjat, jäähdytä. Purista ylimääräinen kosteus luumuista ja sekoita kastanjoiden, murskattujen pähkinäydinten, omenan, päärynän, jauhetun vasikan ja rintakuutioiden kanssa. Ripottele konjakki jauhelihaan, mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita hyvin.
Vaihe 2
Ota kalkkunanrinta, peitä muovikelmulla ja tee lihavasaralla se suureksi, tasaiseksi lihakerrokseksi. Mausta suolalla ja pippurilla, aseta ja tasoita täyte jättämällä reunan ympärille noin 2 senttimetriä vapaata. Rullaa liha rullaksi, kääri pekoniin ja sido keittolangalla, joka tunnetaan myös nimellä teurastajanauha.
Vaihe 3
Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Aseta voi, salvia ja rosmariini uuniin turvalliseen paistinpannuun ja odota voin sulamista. Paista rulla ruskeaan, kaada puolet viinistä ja laita rulla uuniin. Paista 1 tunti kääntämällä telaa toisinaan.
Vaihe 4
Poista rulla uunista, kääri se alumiinifoliolevyyn ja anna sen levätä 10 minuuttia. Kaada jäljellä oleva viini pannuun, jossa liha oli paistettu, koveta, tyhjennä se, laita kohtalaiseen lämpöön ja valmista kastike. Poista kalvo kalkkunasta, poista langat ja leikkaa rulla ei-paksiksi paloiksi. Aseta ne lautaselle ja tarjoile.
Vaihe 5
Romanian kalkkunarulla luumuilla
Leikkaa kalkkunan jalat kahtia ja poista luut. Keitä 1 litra liemiä kalkkunan luille.
Vaihe 6
Kuori sipulit ja porkkanat. Hienonna yksi sipuli, kaikki luumut ja yrtit. Paista sipulia pienessä oliiviöljyssä läpinäkyväksi, lisää hienonnetut luumut ja yrtit. Anna jäähtyä ja sekoita munanvalkuaisen ja leivänmurun kanssa. Leikkaa jäljellä olevat sipulit ja porkkanat renkaiksi, joiden paksuus on 1-2 senttimetriä, levitä juustimen pohjalle, ripottele kasviöljyllä ja lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen 15-20 minuuttia.
Vaihe 7
Täytä jalat, sido sämpylät kulinaarisella langalla, poista paistinpannu uunista ja levitä sämpylät vihannesten päälle, täytä kuuma liemi (noin 300 ml) ja paista uunissa 15-20 minuuttia 180 ° C: ssa, sitten vähennä lämpö 160 ° C: seen ja keitä vielä 1 tunti - 1 tunti 15 minuuttia. Jäljellä olevalla liemellä voit valmistaa kastikkeen. Poista langat rullista ennen tarjoilua ja koristele perunamuusilla.
