Liha sopii hyvin sienien kanssa, ja luumut lisäävät mausteista happamuutta ruokalajiin. Lihakeksejä luumuilla ja sienillä on erinomainen herkku lomalle.
Se on välttämätöntä
-
- 1 kg naudan- tai sianlihaa;
- 200 g tuoreita samppanjaa;
- 100 g sardia;
- 1 keskipitkä sipuli;
- lasi lihaliemiä;
- 1/2 cup 20% kermaa
- 1 tl sinappia;
- 100 g luumuja;
- 1/2 tl kuivattua timjamia
- suolaa ja pippuria;
- 3 rkl voita.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese ja kuivaa pala lihaa. Leikkaa se hyvin terävällä veitsellä varovasti pituussuunnassa kahteen tasaiseen kerrokseen. Kääri kukin muovipussiin ja lyö ne varovasti niin, että ne ovat noin 1,5 cm paksuiset. Yritä lyödä kerrosta lyömättä, muuten mehua virtaa siitä kypsennyksen aikana. Aseta yksi kerros leikkuulaudalle, suolalle ja pippurille.
Vaihe 2
Huuhtele luumut ja liota lämpimässä vedessä 10 minuuttia. Kun se on paisunut, poista luut (jos niitä on) ja pilko se hienoksi.
Vaihe 3
Huuhtele samppanjat kylmässä vedessä, erota jalat, pilko korkit hienoksi. Leikkaa pekoni pieniksi kuutioiksi. Kuumenna ruokalusikallinen voita paistinpannussa, laita siihen sardi ja paista vähän. Lisää sitten sienet pekoniin ja hauduta 5 minuuttia.
Vaihe 4
Kuori sipuli ja pilko se hienoksi. Lisää sipuliin timjamia, jauhettua mustapippuria, suolaa, sinappia ja ruokalusikallinen voita. Levitä maustettu öljyseos tasaisesti lihakerroksen päälle, jota ei ole maustettu. Levitä pekonissa paistetut sienet ja luumut seuraavan kerroksen kanssa. Peitä toisella (maustetulla) lihakerroksella, rullaa kaikki tiukaksi rullaksi ja solmi ankkuralla.
Vaihe 5
Kuumenna öljy syvässä kulhossa. Paista rulla öljyssä korkealla lämmöllä kaikilta puolilta, kunnes muodostuu kuori. Kaada puolet liemestä, kiehauta, vähennä lämpöä ja hauduta telaa puolitoista tuntia ilman kantta. Lisää loput liemestä, kun neste kiehuu. Kaada kerma pannulle noin 10 minuuttia ennen haudutuksen loppua.
Vaihe 6
Poista lanka, leikkaa rulla annoksiksi, aseta se salaatinlehtien päälle, kermakastikkeella ja tarjoile. Keitä keitetyt perunat lisukkeeksi.
