Kuinka mukavaa on maistaa pala tuoksuva grilli ulkoilun aikana. Mehukas liha, jolla on utun haju, houkuttelee ja herättää ruokahalua. On mahdotonta kieltäytyä siitä. Onko mahdollista valmistaa tämä ruokalaji paitsi sianlihasta ja karitsasta? Voinko käyttää ruokavalion kana- tai kalkkunanlihaa sen valmistamiseen?
Keittäminen kalkkunan kebabia
Kebabin lihan ei tarvitse olla sianliha tai karitsa. Turkki voi olla loistava vaihtoehto. Tämä siipikarja on melko rasvaista. Siksi kalkkunan kebabit ovat erittäin mehukkaita ja pehmeitä.
On syytä muistaa, että kalkkunan selkä on mehukkaampaa, rinta on kuiva. Siksi kukin näistä osista vaatii eri marinadi-menetelmän.
Kalkkunan ulkofileepasli
Ainekset:
- kalkkunan ulkofileetä - 1 kg;
- sipulit - 2-3 päätä;
- rosmariini (kuiva) - 1 tl;
- mustapippuri (vasarat) - 1 tl;
- basilika (violetti) - 1 oksa;
- sitruuna - 1 pala;
- suola - 1 tl.
Pesty kalkkunan liha erotetaan luista ja leikataan annoksiin grilliä varten. Sipulit leikataan suuriksi renkaiksi. Basilika on jauhettu. Valmista kastike marinadille pienessä kulhossa. Tee tämä puristamalla yhden sitruunan mehu, lisäämällä suolaa, jauhettua mustapippuria, hienonnettua basilikaa ja rosmariinia. Kaikki ovat sekoitettuja.
Kerros sipulirenkaita asetetaan kattilaan lihan marinoimiseksi. Sitten jokainen pala lihaa kastetaan marinadiin ja mausteita hierotaan kevyesti siihen. Aseta kerroksittain kattilaan sipulin päälle. Jokainen lihakerros peitetään sipulilla. Kerrokset vuorottelevat, kunnes kaikki tuotteet loppuvat. Kaikki kaadetaan päälle marinadin jäännösten kanssa. Tässä tilassa liha tulisi jättää 8-10 tunniksi. Voit aloittaa paistamisen aikaisemmin, jos haluat, mutta pidempi marinointi antaa lihan kypsyä nopeammin ja maukkaammin.
Voit paistaa kebabia millä tahansa tavalla: grillillä, sähköisessä BBQ-grillissä tai vain paistinpannussa.
Kalkkunan rintakebabi
Koska rintojen liha on kovempaa ja kuivempaa, marinadi on valmistettava siten, että se kompensoi rasvan puutteen. Tämän tyyppisen kebabin valmistamiseksi sinun on otettava:
- kalkkunanrinta - 1-1,5 kilogrammaa;
- majoneesi (oliivi) - 200 grammaa;
- sipulit - 2-3 päätä;
- mausteet - valinnainen;
- tomaatit (tuoreet) - 6-7 kpl.
Kalkkunanliha voidaan korvata kanalla ottamalla vastaavia osia. Tässä tapauksessa kebabin valmistaminen vie vähemmän aikaa, koska kana ei ole niin kovaa.
Rinta leikataan annoksiin grilliä varten. Levitä kattilassa kerroksittain, vuorotellen sipulien kanssa. Kaada kaikki majoneesilla. Voit sekoittaa kaiken, jos haluat. Anna marinoida 5-6 tuntia. Valmiit marinoitut palat on pujotettu vartaan vuorotellen tuoreen tomaatin ja sipulin ympyröiden kanssa. Paista millä tahansa yllä ehdotetulla tavalla. Valmiiden kebabien tulee olla pehmeitä, mehukkaita ja hyvin napattuja.
Marinadi voi korvata rasvaisen kefirin tai jogurtin. Tällöin liha on pehmeämpää näiden tuotteiden erityisominaisuuksien vuoksi.
Paistettuja paloja voidaan tarjoilla kuumana poistamalla ne vartaasta ja ripottelemalla tuoreilla yrtteillä. Piknikillä voit haluttaessa pitää grillin suoraan vartasta, poistamalla varovasti yksi kappale kerrallaan. Joten tämä ruokalaji näyttää herkullisemmalta. Voidaan suositella tarjoamaan kuivaa punaviiniä sen kanssa.
