"Napoleon" -kakku yhdistää onnistuneesti monikerroksisen rapean komponentin herkän voikerman kanssa. Leivotaksesi kakun klassisen reseptin mukaan, sinulla on oltava tarpeeksi aikaa jäljellä. Mutta tulos vastaa odotuksia.
Klassinen Napoleonin kakku - taikinan valmistus
Todellisen "Napoleonin" valmistusprosessi on melko työläs, mutta tulos on sen arvoista. Suurin osa ajasta käytetään odottamaan taikinan jäähtymistä; nämä minuutit voidaan käyttää hyödyllisesti - rentoutumiseen tai muihin asioihin.
Tässä on valmistettavat elintarvikkeet:
- 2 kuppia jauhoja + 3 rkl. jauhot voitaikina;
- 250 voita tai margariinia leivontaan;
- 170 g jäävettä;
- ripaus suolaa.
Joskus ei kovin tunnollisia lehtileivän synnin kokoajia lisäämällä erilaisia rasvoja voin ja voimargariinin sijasta. Kakku eroaa vain luonnollisten ainesosien sisällyttämisestä.
Vatkaa muna veteen, sekoita haarukalla tasaiseksi. Siivilöi jauhot syvään kulhoon. Tee keskelle reikä, kaada munasekoitus, lisää suolaa, pyyhi taikina. Tee niin, kunnes se irtoaa kädestäsi ja muuttuu tasaiseksi. Rullaa se paksuksi suorakaiteeksi, laita se jääkaappiin 20 minuutiksi. Tee sillä välin voileipä. Tätä varten lisää 3 ruokalusikallista keittiön lämpötilassa pehmennettyyn öljyyn. jauhot. Sekoita seosta lusikalla tasaiseksi. Anna sille suorakulmion muoto. Aseta pakastimeen 25 minuutiksi.
Tason luomisprosessi
Ota ensimmäinen taikina esiin, rullaa se ohueksi suorakulmioon. Laita voita puoleen tästä taikinasta. Saadaksesi tarpeeksi voita, leikkaa nauhat veitsellä ja aseta ne puoleen taikinasta. Peitä toinen puoli, purista reunat. Samanaikaisesti ilman ei pitäisi jäädä sisälle. Muuten rullattaessa se tulee ulos ja tekee reikiä taikinaan.
Kun olet sokaissut reunat hyvin, kääri taikina pyyhkeeseen ja aseta se pakastimeen 25 minuutiksi. Aseta tämän ajan kuluttua taikina jauhotetulle pöydälle, pyöritä se toiselle puolelle kapean suorakulmion muodostamiseksi.
Taita puoliksi 2 kertaa kiertämällä pienempi reuna ylös. Aseta taikina takaisin pakastimeen 25 minuutiksi. Rullaa se samalla tavalla ja taita se uudelleen kahtia. Mitä useammin suoritat tämän toimenpiteen, sitä enemmän kerroksia on valmiissa Napoleonissa.
Toista tämä toimenpide vielä 1-2 kertaa, viimeinen - rullaa taikina ulos, jotta myöhemmin siitä voidaan leikata 2 samanlaista suorakulmiota. Aseta ne leivinpaperille, pistele kukin 5-6 paikalle haarukalla, laita se uuniin. Paista 180 ° C: ssa. Kun kakut nousevat ja muuttuvat kultaisiksi, ota ne pois ja jäähdytä.
Kerma
Yhdistä raskaspohjaiseen kattilaan tai kauhaan 1 kuppi maitoa 1 munan, 4 rkl kanssa. sokeria ja 1, 5 rkl. jauhot. Laita astiat keskilämmölle, älä jätä, sekoita sisältöä usein. Heti, kun se alkaa sakeutua, himmentää lämpöä minimiin, työskentele kovemmin vispilällä. Anna kerma kiehua 20 sekuntia, poista lämmöltä, jäähdytä.
Pidä 200 g: n painoista voita pala keittiössä noin 25 minuuttia, jotta se muuttuu pehmeäksi. Laita siihen 2 rkl. kerma, voita sekoittimella. Kun massa muuttuu homogeeniseksi, lisää sama määrä kermaa, lyö. Tee tämä, kunnes vaniljakastike loppuu.
Leikkaa kakkujen reunat tasaisesti, kerros ne kermalla, levitä ne Napoleonin kakun päälle ja sivuille, ripottele niihin murusia romuista. Laita makeus jääkaappiin 2 tunniksi, minkä jälkeen herkullinen jälkiruoka on valmis.
