Kaikki eivät osaa leipoa tunnettua ja rakastettua Napoleonin kakkua. Tälle leivonnaiselle on valtava määrä reseptejä. Keitin sitä hyvin usein, mutta lopputulos ei ollut miellyttävä. Ja sitten isoäitini jakoi yli 50-vuotiaan "Napoleonin" reseptin.
- maito - 1 lasi;
- vehnäjauhot - 5 lasia;
- margariini - 400 g (yksinkertaisin).
- sokeri - 2 kuppia;
- voi - 250 g.
- munankeltuainen - 3 kpl;
- sokeri - 0,5 kuppia;
- maito - 2 lasia;
- vehnäjauhot - 3 rkl. l.
Siivilöi 5 kuppia vehnäjauhoja pöydälle, lisää margariini (sen ei pitäisi olla kylmä). Pilko margariini jauhoilla pieniksi muruiksi tai hiero käsilläsi. Kaada sitten vähitellen 1 lasillinen maitoa ja vaivaa taikina nopeasti. Sen ei pitäisi tarttua käsiin ja pöytiin. Jaa saatu massa kahteen osaan, jaa kukin puolikas 9 osaan (18 kappaletta saadaan kahdesta osasta). Rulla palat palloksi, laita ne leikkuulaudalle ja laita ne jääkaappiin 30 minuutiksi.
Kun aika on kulunut, otamme pallomme jääkaapista (1-2 kpl), rullataan ne hyvin ohuiksi, noin 3 mm. Leikkaamme sen levyn muotoon tai muuhun muotoon ja laitamme sen leivinpaperille ripottelemalla sitä jauhoilla (voit rullata sen suoraan leivinlevylle ja leikata sen pois samasta paikasta kuin se on sinulle helpompaa). Lävistämme kakut haarukalla tai veitsellä, jotta ne eivät turpoaa. Leivotaan 180 asteessa, kirjaimellisesti 3-5 minuuttia, kakkujen on oltava hieman kullanvärisiä, niitä on siirrettävä varovasti, jotta ne eivät rikkoutuisi, koska ne ovat erittäin pehmeitä.
Kaada jäljellä oleva taikina, leikkaa paloiksi ja paista samassa 180 asteen lämpötilassa (tarvitsemme sitä ripottelemaan kakkua). Nyt käännymme kerman puoleen, jauhetaan 3 keltuaista 2 kupillisella sokeria, valkoista valkoista, lisätään 3 rkl jauhoja. Laimennetaan pienellä määrällä maitoa, jota tarvitsemme toiselle kermalle, sekoita, kerman on oltava koostumukseltaan hapankermaa.
Keitä jäljellä oleva maito 0,5 litraa ja kaada massaan sekoittaen ja jäähdytä. Voita voi kahdella lasillisella sokeria, lisää vaniljakastike lusikkaan, lyö sekoittimella keskinopeudella, kunnes kerma on sileä. Kermaa ei saa pistää kerralla, koska se voi kuorinta. Se osoittautuu pörröiseksi, herkäksi ja erittäin maukkaaksi, päällystämme kakut hyvin. Jauhaa pistokkaat (palat) rullalla ja ripottele kakku kevyesti päälle.
Peitämme kannella ja laitamme päälle jotain raskasta sorron muodossa. Laitoin sen suoraan huoneeseen, se on paremmin kasteltu kuin jääkaapissa, aamulla otamme kaiken pois. Ehkä kerma tulee ulos sivuilta, se on voideltava kakun päälle, jäljellä oleva ripaus kaadetaan sivuille ja päälle. Joten kotimme "Napoleon" on valmis.
