Napoleonin kakun hyvä asia on, että voit valmistaa sen itse. Tietenkin sinun on käytettävä paljon aikaa ja vaivaa, varsinkin ensimmäistä kertaa. Mutta samalla kokematon kondiittori voi kokata Napoleonia, ja kakku osoittautuu kauniiksi ja maukkaaksi.
Näin ei ole, kun joudut "täyttämään kätesi" pitkään - voit aloittaa ruoanlaiton ilman lisäkoulutusta. Ainoa huomautus: jotta Napoleon olisi mahdollisimman mehukas ja pehmeä, on välttämätöntä pitää valmis kakku lämpimänä vähintään 12 tuntia - jotta kakut voivat liota kokonaan. Mutta on suositeltavaa tarjoilla tämä kakku jäähdytettynä.
Joten Napoleonin valmistamiseen tarvitsemme: taikinaa varten - kuusi lasillista premium-jauhoja, 750 grammaa kermaista margariinia, puoli litraa smetanaa (mieluiten 20% rasvaa); kermalle - kymmenen munaa, kolme litraa maitoa, neljä lasillista sokeria, kolme rkl jauhoja, kolme rkl tärkkelystä, 100 grammaa voita.
• Raasta hyvin pakastettu margariini hienolla raastimella, lisää siihen jauhoja ja murskaa taikina käsillä, kunnes saadaan homogeeninen massa, kuten kostea hiekka.
• Kaada hapan kermaa saatuun taikinaan ja sekoita huolellisesti niin, ettei siinä ole paloja.
• Jaa taikina 15 yhtä suureen osaan, rullaa ne palloksi, peitä tuulettumisen estämiseksi ja säilytä kylmässä 3-4 tuntia.
• Valmista kerma: laimenna tärkkelys ja jauhot lasilliseen maitoa ja keitä loput maito.
• Vatkaa munat sokerilla ja kaada kiehuvaa maitoa sekoitettuun massaan. Kuumenna tämä seos pienimmällä lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, ja heti kun se kiehuu, kaada maitoon jauhoja ja tärkkelystä sekoittaen, kunnes se on paksunnettu.
• Aseta valmis kerma kylmään paikkaan, ja kun se on jäähtynyt, lisää pieniksi paloiksi leikattu voi ja sekoita.
• Paista kakun pohja erikseen poistamalla taikinapallot jääkaapista yksi kerrallaan ja levitä jokainen pallo varovasti sormillasi öljyttyn astian pohjalle. Yritä tehdä taikinakerros mahdollisimman tasaiseksi. Yksi kakku paistetaan noin viisi minuuttia hyvin lämmitetyssä (jopa 180-190 asteen) uunissa. Paista kaikki kakut samalla tavalla.
• Muuten, voit halutessasi säilyttää valmiita kakkuja useita päiviä, kunnes löydät aikaa kokata Napoleonia. Mutta on parempi valmistaa kerma juuri ennen kakun valmistamista.
• Siirrä kakut siivilöimällä varovasti kerma kermaa. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse painaa kakkuja alas. Murskaa viimeinen kakku laastissa, sekoita hienonnettuihin pähkinöihin - niin saat valmiin aineen ripottelemaan kakun päälle ja sivuille.
