Perinteiset italialaiset gnocchit ovat erittäin suosittuja itsenäisenä ruokana ja lisukkeena. Niitä on helppo valmistaa, mutta ne antavat samalla paljon luovuutta, jolloin voit kokeilla ja lisätä erilaisia ainesosia.
Gnocchi on pieni, soikea muotoinen nyytti, joka on valmistettu perunoista, jauhoista, mannasuurimosta, raejuustosta, ricottasta, pinaatista, kurpitsasta ja jopa leivänmurusta. Heidän historiansa juontaa juurensa Rooman valtakunnan aikoihin, ja uskotaan, että gnocchit ovat prototyyppi useimmista Euroopassa käytettyjen nyyttien lajikkeista: Saksa, Ranska, Tšekki, Puola, Kroatia. Roomassa gnocchia tarjoillaan torstaisin ennen perjantaista paastoa. Ja Veronassa yksi karnevaalin päähenkilöistä on omistettu heille - paavin Gnocco, loman kuningas, joka pitää kädessään kullattua haarukkaa perunan nyytillä. Aikaisemmin Argentiinaan, Brasiliaan ja Uruguayhin muuttaneiden italialaisten jälkeläiset syövät varmasti gnocchia jokaisen kuukauden 29. päivänä: uskotaan, että tämä toimii perheen vaurauden ja hyvinvoinnin takuuna. Italian eri alueilla tämä ruokalaji valmistetaan omien reseptiensä mukaan erilaisilla lisäaineilla: juusto, yrtit, vihannekset, marjat jne. Gnoccheja valmistetaan myös eri väreissä, mukaan lukien tomaattipasta, porkkanasose, persilja ja basilika. Ja yhdistelmä perinteisiä italialaisia kastikkeita (pesto, kauppatuuli, arrabbiata jne.) Luo epätavallisia sävellyksiä, maku- ja aromipaletin. Perunan gnocchia pidetään klassisena. Niiden valmistamiseksi sinun on keitettävä 500 g perunoita univormussa tai paistettava uunissa, kuorittava ja mash tai hiero seulan läpi. Sitten massa on sekoitettava muna, suola ja vaivaamalla vähitellen 100 g jauhoja, vaivaa pehmeä, mutta melko tiheä taikina. Vaivaamisen lopussa sinun on hankittava joustava pallo, joka ei tartu käsiisi. Seuraavaksi sinun on rullattava makkarat, joiden halkaisija on 2 cm taikinasta, leikattu pieniksi paloiksi, annettava jokaiselle pitkänomainen muoto ja painettava hieman haarukalla urien tekemiseen. Italiassa gnocchit muovataan käyttämällä erityistä levyä, jossa on uritettu pinta. Keitä perunan nyytit kiehuvassa suolaisessa vedessä 2-3 minuuttia: ne ovat valmiita heti, kun ne kelluvat. Tarjoile gnocchia mieluiten lämmitetyillä levyillä, joissa on smetanaa, voita, raastettua juustoa, maustekastiketta.
