Vihreät tillin, persiljan, sellerin ja muiden muodossa voivat antaa ruokille erityisen aromin ja maun, minkä vuoksi monet kotiäidit yrittävät joka vuosi kesällä säilyttää mahdollisimman paljon näistä mausteista: jotkut vihreät kuivataan, toiset suolattu ja muut pakastetaan. Jälkimmäinen menetelmä on yksi yleisimmin käytetyistä, ja kaikki siksi, että yrtit tämäntyyppisen varastoinnin aikana eivät vain menetä aromiaan, mutta myös väriä ja hyödyllisiä ominaisuuksia.
Jotta vihannekset jäädytetään oikein, sinun on tiedettävä joitain sääntöjä, esimerkiksi sinun on pakastettava yrttejä pieninä nippuina tai annoksina (tämä on erittäin kätevää, koska sinun ei tarvitse sulattaa valtavaa joukkoa mausteita myöhemmin tarvittavien aineiden poistamiseksi vihannekset on pestävä ja kuivattava ennen pakastamista (kasvien ei missään tapauksessa saa antaa kuihtua).
Joten, jos päätät pakastaa vihreät, ota tuoreet ja mehukkaat kasvit, lajittele ne, huuhtele ja kaada sitten kylmää vettä kulhoon ja laita yrtit siihen (yrttien tulisi olla kokonaan vedessä). Liota niitä 15 minuuttia, vaihda sitten vesi ja jätä uudestaan 15 minuutiksi. Levitä jonkin ajan kuluttua vihreät ohueksi kerrokseksi pyyhkeelle ja anna kuivua.
Heti kun vesi haihtuu yrtteistä, leikkaa ne kuten yleensä leikkaat ruoanlaittoon, ja jaa ne pieniin annoksiin. Ota erityiset pakastepussit ja laita niihin hienonnetut vihreät (ohuena kerroksena).
Sido pussit sitomatta, laita ne pakastimeen ja käännä jääkaappi alimpaan lämpötilaan. Liota yrttejä pakastimessa noin tunnin ajan, poista sitten pussit, vapauta niistä ilma, sido ne ja laita ne takaisin pakastimeen. Säädä lämpötila keskitasolle.
On syytä huomata, että yrttejä pakastettaessa voit kiinnittää kullekin pussiin etiketin, jossa on mausteiden nimi (tämä helpottaa tulevaisuudessa tarvitsemiesi yrttien löytämistä). Ja jos et halua, että muu pakastimen ruoka on kyllästynyt vihreän tuoksun kanssa, aseta pussit yrttien kanssa astioiden lisäksi.
