Luonto antaa ihmisille pöydälle paljon hyödyllisiä ja aromaattisia yrttejä, jotka kasvavat kaikkialla, ei vain puutarhassa. Kehosi kyllästämiseksi hyödyllisimmillä vihreiden sisältämillä vitamiineilla talvella sinun on opittava valmistelemaan ja jäädyttämään se oikein.
Vihreiden pakastaminen talveksi on yleisin tapa pitää ne tuoreina. Tämän säilytysmenetelmän, kuten pakastamisen, avulla voit säilyttää kaikki kasvien hyödylliset ominaisuudet, mukaan lukien väri ja aromi. Suosituimmat elintarvikkeet talvisäilytykseen ovat basilika, tilli, vihreä sipuli, persilja ja selleri. Käytännössä aromaattisia yrttejä ja puutarhakasveja voidaan jäädyttää kahdella tavalla - blanchingilla ja ilman. Työtyyppien osalta ne voidaan pakastaa jääkuutioiksi, nippuiksi tai viipaloituna. Käytännön puolella hienonnettujen vihreiden pakastaminen on suosituinta.
Säännöt vihreiden oikeasta jäädyttämisestä
Jäädytysprosessi itsessään ei vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja emännältä, mutta sinun on silti tiedettävä joitain tärkeitä vivahteita, jotka vaikuttavat korjatun vihreän laatuun. Vihreiden aromaattisten tuotteiden jäädyttämiseksi on noudatettava useita vakiintuneita sääntöjä:
- valitse vain tuoreet yrtit, pese sitten useissa vesissä ja kuivaa;
- Ennen kuin laitat sen pakastinkammioon, puhdas ja kuiva tuote on pakattava ilmatiiviisti ja puristettava ilma pois pakkauksesta niin paljon kuin mahdollista.
Pakastettuja vihreitä käytetään yksinomaan ilman edeltävää sulatusta! Jos tilli, persilja tai muu hyödyllinen puutarhan yrtti makaa pöydällä, se tummenee ja näyttää rumalta ja luonnottomalta astiassa.
Vihreiden valmistelu pakastamista varten
Valitut tuoreet yrtit tulisi laittaa sopivaan suureen kulhoon ja peittää kylmällä vedellä 10-15 minuutin ajan. Poista sitten se varovasti, vaihda vesi ja toista liotus uudelleen. Ravista puhtaat vihreät huolellisesti jäljellä olevan veden poistamiseksi ja laita ohut kerros kuivaan pyyhkeeseen. Täydellisen kuivumisen jälkeen vihreä tuote on hienonnettava, kuten ruoanlaittoon.
Pakkaa yrtit ennen asettamista pakastinosastoon
Sekä tyhjiösäiliöitä että yksinkertaisia muovipusseja voidaan käyttää pakkausmateriaalina. Koska astiat ovat liian suuria ja kalliita, useimmat kotiäidit suosivat tavallisia ruokapusseja. Valmistettu, hienonnettu ja kuivattu ylimääräisestä kosteudesta vihreät tulisi sijoittaa pieneen ruokapussiin. Sen jälkeen sinun on asetettava yrttipussi pakastimeen ja otettava käyttöön suurin pakastustila.
Älä tamputa vihreitä ennen niiden asettamista kammioon, koska tällä tavalla pakattu tuote puristetaan välttämättä yhdeksi palaksi. Puristamattomat vihreät ovat vapaasti virtaavia, mikä helpottaa tarvittavan määrän ottamista.
Noin 10 minuutin kuluttua voit poistaa pussin ja tuotteen kammiosta, puristaa sitä hieman vapauttamalla jäljellä olevan ilman. Seuraavaksi sinun on sitottava yrttipussi tiukasti ja laitettava se toiseen pussiin, kun olet laittanut muistiinpanon mausteen nimellä. Lähetä valmis pakkaus takaisin pakastimeen asettamalla se tavalliseen pakastustilaan.
