Erittäin herkkä, mehukas, aromaattinen ja erinomainen sienillä täytetty liha tavalliseen illalliseen - tulos on liian seremoniallinen, mutta tällainen juhlapöydän resepti näyttää hyvältä. Jos sinulla ei ole sopivaa palaa rintaa, voit ottaa porsaan lapa ja leikata siihen tasku täytettä varten.
Se on välttämätöntä
- - 2 munaa;
- - 100 ml maitoa;
- - 100 g pekonia;
- - suola pippuri;
- - 3 tuoretta valkoista pullaa
- - 250 g salottisipulia;
- - 150 g samppanjaa
- - 1 rkl tärkkelystä;
- - 1 nippu persiljaa ja vihreää sipulia
- - 2 rkl gheea
- - 1 kg vasikanlihaa ilman luita;
- - 1 tl tomaattipastaa
- - 500 ml lihaliemiä (voit kuutioista).
Ohjeet
Vaihe 1
Murskaa pullat, peitä ne maidolla, pilko sitten haarukalla ja anna seistä 20 minuuttia. Kuori sipuli, pilko kolme sipulia pieniksi kuutioiksi, aseta loput sivuun. Pese persilja ja sipuli, kuivaa ja pilko hienoksi. Kuori sienet ja pilkko myös. Noppaa pekoni. Kuumenna uuni 200 ° C: seen.
Vaihe 2
Kuumenna 1 rkl ghee kattilassa ja ruskista pekoni kevyesti. Lisää ja paista hienonnettu sipuli läpikuultavaksi. Lisää sieniä, paista vähän ja mausta pippurilla ja suolalla. Poista liedeltä ja sekoita maidossa pehmennetyt yrtit, munat ja sämpylät sienimassaksi.
Vaihe 3
Valmista liha, kuivaa se ja tee siihen syvä pituussuuntainen leikkaus. Mausta ulkopinta ja sisä suolalla ja pippurilla. Laita valmistettu täyte saatuun taskuun, kiinnitä reunat puisilla vartailla.
Vaihe 4
Kuumenna jäljellä oleva öljy muotissa ja paista liha siinä molemmin puolin matalalla lämmöllä. Lisää tomaattipasta ja liemi. Hauduta uunissa noin 90 minuuttia 200 ° C: n lämpötilassa kaatamalla säännöllisesti saatu mehu lihan päälle. Aseta jäljellä olevat sipulit astiaan 40 minuuttia ennen kypsennysajan päättymistä.
Vaihe 5
Poista liha muotista, vie saatu mehu seulan läpi, mausta maun mukaan ja sakeuta 1 rkl tärkkelystä laimennettuna pieneen kylmään veteen. Leikkaa liha viipaleiksi ja tarjoile kastikkeen kanssa. Koristele salaatinlehdillä.
