Vastaleivotut pullat eivät ole vertaansa vailla niiden aromissa ja maussa. Rehevästä, pehmeästä, maukkaasta leivonnaisesta voi tulla herkullinen jälkiruoka teelle, korvaava leipä ja itsenäinen ruokalaji. Grannyn reseptit venäläiselle uunille ovat nykyään melko mukautettuja nykyaikaiseen uuniin.
Rehelliset hiivapullat kefirillä: klassinen resepti uunissa
Ainekset:
- kefiiri - 1 lasi;
- jauhot - 3-3, 5 kuppia;
- kuiva hiiva - 5 g;
- sokeri - 3 rkl;
- suola - 1 tl;
- auringonkukkaöljy - 5, 5 ruokalusikallista
Liuotetaan hiiva 3 rkl lämpimään veteen, annetaan seistä lämpimässä paikassa ja kuplitaan. Lisää veteen sokeri ja suola, sekoita.
Kuumenna kasviöljy ja kefiiri hieman tulessa 40 ° C: seen. Lisää sitten sovitettu taikina niiden seokseen ja sekoita kaikki. Lisää siivilöityjä jauhoja, sekoita. Lisää sitä vähitellen, osittain, kunnes saat viileän massan.
Sen ei pitäisi olla liian jyrkkä eikä tarttua käsiisi. Peitä taikina kannella ja jätä se yksin tunti ja puoli, sitten murskaa se.
Tee tänä aikana täyte, pilko omenat hienoksi, ripottele ne sokerilla maun mukaan. Lisää kaneli tai vanilliini täytteeseen. Muodosta taikinasta piirakat tai rypyt, rasvaa leivinlevy voilla ja aseta ne sen päälle.
Jätä kurpitsat vain makaamaan sen päällä noin puoli tuntia etäisyyden saavuttamiseksi. Harjaa yläosa haluttaessa kermavaahdolla ja maidolla niin, että paistamisen jälkeen pullat loistavat päälle.
Käynnistä uuni ja aseta lämpötila 180 ° C: seen. Paista pullia noin 25-30 minuuttia, määritä valmius kepillä, jos se on kuiva, poista sitten.
Ilmavat hiivarullat maidon kanssa uunissa
Ainekset:
- maito - 250 ml;
- kananmuna - 2 kpl.;
- voi - 90 g;
- kasviöljy - 1 rkl;
- sokeri - 4-5 ruokalusikallista;
- kuiva hiiva - 2 tl;
- vehnäjauhot - 0,5 kg;
- suola veitsen kärjessä;
- hilloa, säilykkeitä tai säilykkeitä maun mukaan.
Vaiheittainen kypsennysprosessi
Kuumenna maito 40 ° C: seen ja lisää siihen hiiva. Lämmin maito tarvitaan hiivan aloittamiseksi. Sijoita 10 minuutiksi vaahdon ilmestymiseen.
Sekoita hiiva ja lisää rakeinen sokeri, sulata voi vesihauteessa ja lisää siihen. Laita massaan ripaus suolaa ja lisää munat. Lisää sitten jauhoja osittain ja sekoita, kunnes saat todellisen massan.
Kääri taikina, jonka päällä on pyyhe ja jätetään lämpimään paikkaan nousemaan 1, 5-2 tunniksi. Sen pitäisi olla kaksinkertainen. Kääri se ylös nostamisen jälkeen.
Tee pieni kakku pienestä palasta, jonka paksuus on noin 1,5 cm. Leikkaa siitä aurinko pyöreällä muotilla. Tee sitten leikkauksia ympyrään veitsellä ja purista kärjet hieman alas.
Anna pullille aikaa seistä ja nousta ylös. Rasvaa leivinlevy kasviöljyllä ja laita pullat siihen, älä laita lähelle toisiaan, koska ne kasvavat. Tee jokaisen keskelle ura sormellasi ytimen muodostamiseksi ja laita marja tai lusikka hilloa sinne.
Anna muffinin seistä leivinpaperilla ja levätä 30-40 minuuttia peittämällä pullat lautasliinalla, jotta ne eivät kuivu tänä aikana. Paista leivonnaisia uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen, noin 25-30 minuuttia. Peitä leivinpaperin yläosa kalvolla. Pullien tulee olla kultaisia.
Aamiaisrullat sprinklillä
Ainekset:
- maito - 250 ml;
- premium-jauhot - 600 grammaa;
- voi - 100 grammaa;
- kanankeltuaiset - 5 kpl;
- sokeri - 90 grammaa;
- vaniljasokeri - 0,5 tl;
- kuiva hiiva - 8-11 grammaa;
- suola - 0,5 tl
Sadetta varten:
- sokeri - 60 grammaa;
- jauhot - 60 grammaa;
- voi - 35 grammaa.
Kuumenna maito lämpimäksi, lisää kuivahiiva, 1 rkl sokeria ja 2 rkl jauhoja, sekoita kaikki vispilällä. Peitä taikina elintarvikekalvolla ja jätä lämpimään paikkaan, kunnes massa kasvaa.
Lisää sitten keltuaiset, loput sokerista, suolasta ja vanilliinista. Sekoita seosta vispilällä ja ala lisätä jauhoja vähitellen. Sen jälkeen lisätään sulatettua voita, vähän seulottua jauhoa uudelleen ja sekoitetaan, jotta saadaan seos, joka on tasalaatuinen.
Työskentele taikinan kanssa käsilläsi, minkä seurauksena sen ei pitäisi tarttua käsiisi. Peitä se pyyhkeellä ja anna nousta puolitoista tuntia, kääri sitten ja anna seistä ja laajentua uudelleen.
Jaa taikina yhtä suuriksi paloiksi noin 60-65 grammaa ja muotoile pallot. Voit käyttää mitä tahansa muuta muotoa, jos haluat. Aseta ne voideltuun leivinpaperiin ja aseta sivuun noin 20 minuutiksi suuremmaksi.
Tee tänä aikana sprinkles, laita jauhot, sokeri ja pehmennetty voi kuppiin. Vaivaa kaikki kolme komponenttia käsilläsi, saat saman murun. Harjaa jokainen pulla vatkatetulla keltuaisella ja ripottele tällä murusella. Paista rullia uunissa 180 ° C: ssa 30 minuuttia. Tarjoile kuumana teen kanssa.
Pullat uunissa sokerilla
Ainekset:
- puristettu hiiva - 30 g;
- jauhot - 550 grammaa;
- vesi - 100 ml;
- sokeri - 150 g;
- margariini tai voi - 100 g;
- muna - 1 kpl;
- suolaa veitsen kärjessä.
Valmista taikinaan 100 ml vettä, lisää 1 rkl. l. sokeria ja lisää 30 g hiivaa. Sekoita kaikki tämä, ja kun nämä komponentit liukenevat, lisää 1 rkl. l. jauhot.
Peitä taikina lautasliinalla ja odota hiivan vaahtoamista, noin 20-30 minuuttia huoneen lämpötilasta riippuen. Lisää 150 g sokeria sovitettuun taikinaan, katkaise yksi kananmuna, sekoita ja lisää ripaus suolaa, sulatettua margariinia tai voita. Sekoita kaikki vispilällä.
Siivilöi jauhot ja lisää se vähitellen massaan, vaivaa taikina. Sen tulisi olla tahmea, pehmeä ja joustava. Aseta se seisomaan ja muodosta sitten samankokoiset pallot, rasvaa kätesi etukäteen kasviöljyllä.
Rullaa jokainen tällainen pulla ympyrään, harjaa pehmeällä voilla ja pöly kevyesti sokerilla. Taita leipä puoliksi muodostaaksesi säännöllisen puolikuun.
Tee varovasti kolme leikkausta taittoa pitkin veitsellä. Taivuta yläosaa pään muotoon lintu. Aseta silmät hänen unikon.
Aseta palat leivinpaperille ja anna niiden kaksinkertaistaa. Aseta paperipyyhkeet taikinan päälle pitämään se viileänä. Kuumenna uuni 180 ° C: seen.
Keitä pullat uunissa kullanruskeaksi, tämä kestää noin 20-30 minuuttia pullien koosta riippuen. Ne tarjoillaan parhaiten kylmänä.
Uunirullat hillolla
Ainekset:
- jauhot - 750 grammaa;
- sokeri - 4 rkl. l;
- maito - 300 ml;
- suola - 0,5 tl;
- kuiva hiiva - 1, 5 tl (tai 35 g tuoretta);
- muna - 4 kpl;
- luumu- tai omenahillo - 0,5 kg;
- kasviöljy - 4 rkl. l.
Kuumenna maito 35-40 ° C: seen ja laita siihen sokeri, kuiva hiiva ja suola. Sekoita ja lisää 2 rkl seulottua jauhoa. Sekoita hyvin ja anna nousta tunnin ajan.
Aloita taikinan vaivaaminen tunnin kuluttua. Riko 2 munaa isoon astiaan ja lyö ne vispilällä, lisää kasviöljyä. Lisää seuraavaksi taikina ja sitten jauhot pieninä annoksina.
Varmista, että taikina ei ole tukossa jauhoilla. Voitele kätesi auringonkukkaöljyllä, jotta se ei tartu käsiisi. On parempi vaivaa ei kuppissa, vaan pöydällä tai kasviöljyllä öljyttyllä laudalla.
Taikinan vaivaamisen jälkeen rullaa se palloksi ja aseta se puhtaaseen astiaan. Voitele myös astian pohja ja sivut öljyllä. Peitä taikina elintarvikekalvolla ja anna seistä lämpimänä ilman luonnoksia 1,5 tuntia.
Vaivaa sitten taikina ja ala muotoilla valmiita pullia. Jotta ne olisivat samanmuotoisia, punnitse ne asteikolla - 40-45 g kukin.
Rullaa jokainen pallo kaulin avulla ympyrään, laita pala hilloa ja kierrä, mutta ei kokonaan, leikkaa ympyrän toinen osa 7 osaan. Levitä muna bagelien päälle.
Muotoile leivonnaiset bageliksi, tee sateenkaari. Siirrä bagelit voideltuun leivinpaperiin tai vuorattu pergamenttipaperilla. Anna taikinan seistä 30-40 minuuttia. Harjaa kukin bageli kermavaahdolla ennen paistamista.
Bagelit paistetaan 30-40 minuuttia esikuumennetussa uunissa 180 ° C: n lämpötilassa. Valmiit pullat voidaan haluttaessa ripotella myös seesaminsiemenillä tai kookoshiutaleilla.
Rusinaiset etanapullat: kotitekoinen resepti
Ainekset:
- premium-jauhot - 800 grammaa;
- voi taikinaa varten - 200 grammaa;
- maito - 200 ml;
- sokeri - 145 grammaa;
- rusinat - 90 grammaa;
- munat - 3 kpl;
- unikko - 55 grammaa;
- nopeasti vaikuttava hiiva - 11 grammaa;
- voi voitelua varten - 50 grammaa;
- ripaus vanilliinia.
Kuumenna maito lämpimäksi (35-40 ° C). Lisää siihen hiiva, sokeri, sekoita ja lisää lusikallinen jauhoja. Sekoita kaikki ja jätä lämpimään paikkaan 40 minuutiksi peittämällä lautasliinalla taikinan kuplittamiseksi.
Sen jälkeen vatkaa kananmunat ja sulatettu voi. Sekoita. Lisää massaan vanilliinia ja seulottuja premiumjauhoja tai yleiskäyttöisiä jauhoja.
Vaivaa joustava taikina käsilläsi pöydän pinnalle. Lisäämällä voita siitä tulee joustavaa. Anna taikinan levätä noin tunnin ajan kannella tai pyyhkeellä peitetyssä kupillessa; sen pitäisi olla kaksinkertainen.
Sen jälkeen ota se sisään ja jätä se nousemaan vielä kerran. Jaa taikina kahtia ja rullaa tainan avulla suureksi ympyräksi. Voitele sen pinta pehmennetyllä voilla ja ripottele rakeistetulla sokerilla ja rusinoilla.
Kaada rusinat etukäteen kiehuvalla vedellä ja anna seistä 15 minuuttia, tyhjennä sitten vesi ja kuivaa se paperipyyhkeillä. Jos ripottelet myös unikonsiemeniä, sinun on tehtävä sama sen kanssa, haudutettava ja tyhjennettävä vesi. Se voidaan myös murskata vispilällä laastissa.
Voitele toinen kakku samalla tavalla voilla ja ripottele sokerilla ja unikonsiemenillä. Tuloksena olevan taikinalevyn tulee olla noin 0,6 mm paksu, noin 45x30 cm.
Kääri valmistetut kerrokset rullalla tai makkaralla. Leikkaa voirulla yhtä suuriksi osiksi, yritä tehdä niistä kooltaan noin 2-2,5 cm.
Aseta makeat viipaleet leivinpaperille, joka on vuorattu leivinpaperilla, anna taikinan nousta uudelleen noin 25 minuuttia ja paista sitten esikuumennetussa uunissa 180 ° C: ssa, kunnes se on pehmeää. Paistoaika noin 30 minuuttia, varo kullanruskea kuori.
