Menestynein tapa käyttää kauden vihanneksia on valmistaa kevyitä, mutkattomia ruokia, jotka paitsi säästävät kotiäidin aikaa myös säilyttävät alkuperäisten tuotteiden hyödylliset ominaisuudet mahdollisimman paljon. Yksinkertaisia kesäkurpitsa-annoksia voidaan käyttää pienten kalorien ja korkean vitamiini- ja mineraalipitoisuuden vuoksi lasten-, ruokavalio-, kasvis- tai urheiluruokavalioissa.
Kesäkurpitsa, kuten useimmat muut kurpitsaperheen vihannekset, sisältää paljon kuitua, askorbiinihappoa, kaliumia ja muita aineita, joilla on positiivinen vaikutus ruoansulatuskanavan ja sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaan. Tästä syystä yksinkertaisia kesäkurpitsa-annoksia suositellaan ihmisille, jotka elävät terveellistä elämäntapaa tai tarvitsevat vähäkalorista ruokavaliota hypoallergeenisilla elintarvikkeilla.
Kesäkurpitsa-keitto
Tämän helpon ensimmäisen kurssin valmistamiseksi tarvitset vähintään tuotteita:
- 2 nuorta kesäkurpitsaa;
- pieni sipuli pää;
- 0,5 litraa vähärasvaista kanaliemiä;
- 200 ml 10% hapankermaa;
- 10-15 g voita;
- valkosipulinkynsi;
- mausteet maun mukaan.
Kermaisen kesäkurpitsa keiton keittäminen kestää yli puoli tuntia: pilko sipuli ja valkosipuli pieniksi viipaleiksi, paista noin 5-7 minuuttia sulatetussa voissa ja lisää sitten vihanneksiin pieniksi kuutioiksi hienonnettu kesäkurpitsa. Jos keittoon käytetään nuoria kesäkurpitsaa, riittää vain huuhtele ne perusteellisesti ja kuivaa ne hieman paperipyyhkeellä; on suositeltavaa kuori ylikypsä kesäkurpitsa paksusta kuoresta, mikä voi pilata astian herkän maun.
Kasvimassaa paistetaan viiden minuutin ajan matalalla lämmöllä unohtamatta sekoittamista säännöllisesti, minkä jälkeen kanaliemi kaadetaan ja kiehuu. Keittoa keitetään noin 3-5 minuuttia, minkä jälkeen se poistetaan liedeltä, lisätään mausteita ja smetanaa.
Jauhaa pannun sisältö tehosekoittimella, kunnes saadaan homogeeninen seos, kuumenna se uudelleen matalalla lämmöllä ja tarjoile, ripottele kermainen kesäkurpitskeitto krutonkeilla, tuoreilla tai kuivatuilla yrtteillä. Voit lisätä mausteisen maun keittoon lisäämällä 300-400 g sellerijuuria vihanneksiin paistovaiheessa.
Perinteinen vihannesten kesäkurpitsa-muhennos
Kesäkurpitsa-muhennosta pidetään klassisena kesäruokaruokana: se ei ole vain helppo ja nopea valmistaa, vaan mahdollistaa myös talossa olevien tuotteiden käytön ja yhdistämisen.
Yksinkertaisen muhennoksen valmistamiseksi nuoret kesäkurpitsa, suuret porkkanat, muutama peruna, sipuli ja paprika leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi ja paistetaan kasviöljyssä 15 minuutin ajan. Tämän prosessin lopussa vihanneksiin (viipaleiksi leikattu tomaatti) lisätään viipaleiksi leikattu tomaatti, suola ja haudutetaan kannella peitettynä 15-20 minuuttia. Kun vihannekset ovat pehmeitä, maustetta ja tuoreita yrttejä lisätään vihannesten kesäkurpitsahauteen: astia on aromaattisempi, jos käytät juuri jauhettua mustapippuria.
Kesäkurpitsa-koriste
Yksinkertainen, terveellinen ja maukas vaihtoehto muroille tai pastalle voi olla kesäkurpitsa-lisuke, täydellinen kaikille siipikarja-, liha- tai kalaruokille. Tämä ruokalaji on erityisen maukas nuorista vihanneksista, joiden kuori on ohut ja jota ei tarvitse poistaa.
Punta tuoretta kesäkurpitsaa pestään lämpimällä vedellä, ylimääräinen kosteus poistetaan paperipyyhkeellä ja leikataan ohuiksi leveiksi viipaleiksi. Tätä tarkoitusta varten on erittäin kätevää käyttää vihannesten kuorimia, mutta hyvin teroitetun veitsen avulla voit saada vihannesviipaleita, jotka ovat erittäin käteviä kulinaariseen jatkokäsittelyyn.
Kuumenna leveässä paistinpannussa ruokalusikallinen mitä tahansa kasviöljyä ja paista siinä kesäkurpitsa-levyt pehmeiksi. On erittäin tärkeää, ettei vihanneksia suolata heti kypsennyksen alussa, muuten ne antavat paljon mehua ja tästä syystä ne voivat menettää muodonsa ja muuttua perunamuusiksi.
Suolattu kurpitsa, josta on tullut pehmeää, ripottele suosikki mausteisi (maun mukaan), lisää hienonnettu valkosipulinkynsi ja pidä matalalla lämmöllä noin 3-4 minuuttia. Valmiit kesäkurpitsa-koristeet ripotellaan runsaasti tuoreella persiljalla, korianterilla tai tillillä ja tarjoillaan lisäyksenä pääruokaan.
Kesäkurpitsa raejuustolla
Täytetyn kesäkurpitsa täytteenä on perinteisesti tapana käyttää viljaa yhdessä jauhelihan tai siipikarjan kanssa, mutta yhtä ravitseva ja terveellinen ruokalaji voi olla hyvä, jos täytät kesäkurpitsa mausteisella raejuustolla.
Tarvittaessa pienikokoiset kesäkurpitsa kuoritaan ihosta, leikataan kahteen osaan pitkin sivua "veneiden" muodostamiseksi ja jyvät puhdistetaan niistä. Pakkaus vähärasvaista raejuustoa vaivataan haarukalla, kunnes lisätään sileää, suolattua, tuoretta yrttiä ja 1 raaka muna. Saatu juustomassa sekoitetaan perusteellisesti ja käytetään jauhelihana.
Jokainen "vene" täytetään yläosaan raejuustolla, minkä jälkeen vihannesten molemmat puolikkaat yhdistetään, vihannekset laitetaan leivinastiaan ja sen pohjaan kaadetaan noin 100 ml vettä. Lomake asetetaan uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, ja kesäkurpitsa raejuustolla paistetaan pehmeäksi.
