Jos et ole vielä oppinut näitä yksinkertaisia ja herkullisia pastakastikkeita, korjaa se nyt! Lisäksi ne valmistetaan hyvin yksinkertaisesti.
Pesto-kastike
- kuppi tuoretta basilikaa;
- 3 rkl. pinjansiemenet;
- neljäsosa kuppi saksanpähkinää;
- 1 tl karkea merisuola;
- 2 valkosipulinkynsiä (valitse suuremmat neilikka);
- puoli lasillista oliiviöljyä;
- puoli lasillista parmesaania, raastettuna hienolla raastimella.
1. Pese basilikan lehdet hyvin perusteellisesti ja kuivaa keittiöpyyhkeellä.
2. Jauhaa pinjansiemeniä, saksanpähkinöitä ja valkosipulia laastissa. Lisää suola ja pilko kaikki uudelleen. Aloita basilikan lisääminen vähitellen jauhamalla kaikki yhteen. Kun tuleva pestosi näyttää vihreältä kermalta, lisää juusto ja jatka kaiken jauhamista laastissa.
3. Lisää oliiviöljy ja sekoita huolellisesti. Jos sinulla on kiire, voit jauhaa kaikki paitsi juustot tehosekoittimessa tasaiseksi ja lisätä sitten juusto ja sekoittaa kaikki ilman tehosekoitinta. Tätä menetelmää ei suositella käytettäväksi, koska basilika hapettuu nopeasti kuumennettaessa ja on olemassa vaara, ettei saa vihreää pestoa, vaan ruskeaa.
4. Kastike tarjoillaan välittömästi kuumalle pastalle.
Vodkakastike
- 2 rkl. voi;
- 1 rkl. voi;
- 4 valkosipulinkynttä;
- 1 rkl. tomaattisose;
- purkitetut tomaatit;
- puoli kupillista vodkaa;
- puoli kupillista raskasta kermaa;
- 1 tl Sahara;
- 1 kuppi hienoksi raastettua parmesanjuustoa.
1. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämpötilalla. Lisää valkosipuli ja tomaattipasta. Paista noin 30 sekuntia. Valkosipulin tulisi antaa makua. Lisää tomaattisäilykkeet heti sen jälkeen ja kiehauta. Keitä vielä 10 minuuttia matalalla lämmöllä.
2. Lisää vodkaa ja keitä vielä 10 minuuttia.
3. Lisää raskas kerma hitaasti ja keitä vielä 10 minuuttia. Varo keittämästä kastiketta, muuten kerma käpristyy. Käytä mahdollisimman hidasta tulta.
4. Lisää sokeria, parmesaania, voita ja mausteita maun mukaan.
5. Tarjoile kuumana pastan kanssa.
Alfredo-kastike
- 4 rkl voi;
- kolme neljäsosaa lasillista raskasta kermaa;
- neljäsosa kupillista täysmaitoa;
- kaksi kolmasosaa kupillista raastettua parmesaania;
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
1. Lisää raskaspohjaiseen paistinpannuun maitoa, kermaa ja voita ja aseta matalalle lämmölle. Keitä 20 minuuttia lisäämällä juustoa vähitellen yksi ruokalusikallinen kerrallaan. Lisää kiehumisen jälkeen suolaa ja pippuria maun mukaan.
2. Tarjoile pastan kanssa, lisäämällä kastikkeeseen pieni pastaliemi ennen tarjoilua.
Alio olio -kastike
- neljäsosa kuppi oliiviöljyä;
- 4 valkosipulinkynsiä (valitse suuremmat neilikka);
- puoli tl chiliä;
- linguiinipasta;
- 3 rkl. persilja (pilko etukäteen hienoksi);
- 3 rkl. rkl basilikaa (pilkko hienoksi etukäteen);
- puoli lasia ja pari lusikkaa raastetun parmesaanin tarjoilua varten;
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
1. Lämmitä chiliä, valkosipulia ja oliiviöljyä korkealla lämmöllä, kunnes siemi. Kun valkosipuli on tuoksuva, sammuta lämpö ja anna öljyn istua.
2. Kypsennä pastaa samanaikaisesti.
3. Aseta paistinpannu jälleen keskilämmölle, kuumenna ja lisää basilika ja persilja.
4. Lisää valmis pasta kastikkeeseen pannulla, lisää puoli lasillista parmesaania ja sekoita hyvin.
5. Mausta suolalla ja pippurilla. Aseta pasta lautaselle ja ripottele päälle parmesaania.
