Kaksinkertaisessa kattilassa vihannekset höyrytetään. Tämän ansiosta ruoka osoittautuu terveelliseksi, koska siinä säilytetään vitamiineja. Höyrytetyllä kukkakaalilla on erittäin herkkä ja mieto maku.
Kukkakaalin kypsentämisen kaksoiskattilassa
Höyrylaiva on monimutkainen. Kaikissa yksiköissä on oltava vesisäiliö. Vesi lämpenee siinä, ja höyry nousee yläosassa olevissa astioissa. Jos höyrylaite on sähköinen, siinä on lämmityselementti. Rei'itetyllä pohjalla olevat korit asetetaan vesisäiliöön. Niihin tulisi laittaa vihannekset ruoanlaittoon. Valmistajien koreja on 1-5 litraa. Vesisäiliön tilavuus voi olla 0,5 - 6 litraa.
Kukkakaalin keittämisen salaisuus on perusteellinen esivalmistelu. Huuhtele kaali hanan alla. Laita se sitten astiaan suolattua vettä saadaksesi madot ulos. Leikkaa sitten mätänneet mustat täplät kaalin läheltä. Kypsennä kukkakaalia heti oston jälkeen, koska se pilaantuu hyvin nopeasti jopa jääkaapissa. Kun ostat kukkakaalia, noudata hajua. Jos siitä tulee epämiellyttävä tuoksu, älä osta tätä kaalia.
Kukintojen optimaalisen koon tulisi olla 4 cm pituisia ja leveitä. Älä leikkaa kaalia liian hienoksi, muuten se kiehuu ja muuttuu puuroksi. Aseta pestyt kukinnot erityiseen tarjottimeen: ne voivat olla vierekkäin. Jos pinot silmut päällekkäin, ne kypsyvät epätasaisesti ja ovat puoliksi raakoja. Jos sinulla on paljon lehtikaalia, keitä se erissä. Aseta höyryuuni liedelle tai kytke laitteeseen sopiva tila. Kukintojen kypsennysaika: 25-30 minuuttia. Höyrylaitteen alakerrassa kaali kypsyy 10 minuuttia nopeammin. Testaa kukkakaalin valmius terävällä veitsellä. Älä vain lävistä kukintaa kaksoiskattilassa. Vedä se ensin lautaselle. Voimakas höyry voi polttaa kätesi.
Puhdista höyrylaiva hyvin ennen käyttöä, koska bakteerit kasvavat hyvin nopeasti kosteassa ympäristössä.
Kukkakaali reseptit
Kolmen annoksen kukkakaalia valmistamiseksi kaksinkertaisessa kattilassa tarvitset: 500 grammaa kukkakaalia, 1 tl. suola ilman liukumäkeä. Aseta pestyt kukkakaalin kukat kaksinkertaiseen kattilaan ja suolaa ne välittömästi. Kukinnot ovat valmiita 20-30 minuutissa. Käytä niitä koristelusi pääainesosana. Ripottele valmiit kukinnot hienonnetuilla yrtteillä. Raasta juusto karkealle raastimelle ja ripottele se kukintoihin.
Kukkakaali sopii hyvin kermaisen kastikkeen kanssa. Aseta erilliseen astiaan 250 grammaa raskasta kermaa, lisää 0,5 tl. suolaa ja 0,5 tl. mustapippuri. Vatkaa kastike. Lisää sitten hienoksi hienonnettu sipuli ja persilja siihen. Kun tarjoilet, kaada kastike runsaasti kaalin päälle. Käytä oliiviöljyä, smetanaa tai soijakastiketta muille kastikkeille.
Jos haluat valmistaa erittäin tyydyttävän ruokalajin, täydellinen ainesosaluettelo on seuraava: 500 grammaa kukkakaalia, 500 grammaa kananrintaa, 1 rkl. suolaa, 1 tl. mustapippuri. Huuhtele rinnat ja leikkaa 50-70 gramman paloiksi. Aseta kana höyrylaitteen alaosaan, mausta suolalla ja pippurilla. Aseta kukkakaalin kukinnot höyrylaitteen päälle ja mausta suolalla. Aseta höyrylaitteen kansi ja keitä 25 minuuttia. Sekoita keitetyt kaali ja kananrinnat. Mausta ne kermakastikkeella.
