Makeat klassiset rypyt eivät vaadi kalliita ainesosia; talon kotiäidillä on aina kaikki mitä tarvitsee tähän herkulliseen herkkuun. Tämä leivonnaiset Venäjällä olivat hyvin yleisiä ja valmistettiin sekä talonpoikaismajoissa että varakkaiden aatelisten taloissa.
Se on välttämätöntä
- 3 munaa;
- 1 pussi kuivahiivaa (21 g);
- 1 lasillinen maitoa (250 g);
- 2 kuppia jauhoja (noin 350 g);
- 50 grammaa voita;
- 6 tl sokeria (niille, jotka pitävät pehmeämmästä taikinasta, määrä voidaan vähentää 3 tl: ksi);
- 0,5 tl suolaa;
- vähän kasviöljyä;
- sekoitin tai keittiön luuta;
- kattila 3-4 litraa varten;
- metallimuki tai pieni kattila;
- leveä metallikulho;
- panoroida;
- puhdas keittiöpyyhe.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuumenna maito niin, että se on lämmin, mutta ei kuuma. Sekoita hiiva ja sokeri siihen ja jätä muutamaksi minuutiksi.
Vaihe 2
Ota tällöin voita, leikkaa se pieniksi paloiksi ja sulata vesihauteessa. Jos tämä ei ole mahdollista, voit käyttää tavallista kattilaa, mutta sinun on seurattava huolellisesti, jotta öljy ei kiehu ja lisäksi ei pala. Jos savu ilmestyy, se tarkoittaa, että olet ylikuumentanut sen, mikä ei vaikuta kovin hyvin rypälöiden makuun.
Vaihe 3
Kaada hiivalla laimennettu maito suureen kulhoon tai kattilaan. Lisää suola ja ghee.
Vaihe 4
Vatkaa munat siihen ja sekoita kaikki perusteellisesti.
Vaihe 5
Sen jälkeen voit lisätä jauhoja. Sekoita huolellisesti, jotta kokkareita ei jää. Valmiin taikinan sakeuden tulisi olla tiheydeltään samanlainen kuin korkealaatuisen smetanan - eli hieman paksumpi kuin pannukakkujen taikina.
Vaihe 6
Nyt sinun on peitettävä kulho puhtaalla pyyhkeellä ja jätettävä tunti ja puoli lämpimään paikkaan. Hiivataikinan pitäisi toimia hyvin.
Vaihe 7
Kuumenna paistinpannu ja kaada kasviöljyä tai rasvaa pohjaan niin, että se peittää kokonaan pohjan. Klassinen resepti vaatii munkkien paistamista hanhenrasvassa lisäämällä lehmäöljyä, mutta koska tämä on nykyään ongelmallista, voit tulla toimeen sianrasvan, syvän rasvan tai tavallisen auringonkukkaöljyn kanssa.
Vaihe 8
Lusikoita taikina rkl ja laske se varovasti esilämmitettyyn paistinpannuun. Heti kun kurpitsan pohja on saanut kultaisen sävyn, käännä se ympäri ja paista toisella puolella.
