Miksi munkkeja kutsutaan munkkeiksi Pietarissa. Vaikka nimessä "donitsi" - on jotain lämmintä, kodikasta, kodikasta. Ja koska Pietari on pohjoinen pääkaupunki eikä täällä ole tarpeeksi lämpöä, siksi he kutsuivat munkkeja munkkeiksi. Tämä on minun versioni. Petersburg-rypyt on helppo tehdä kotona.
Jos tulet Pietariin, muista ottaa aikaa tutustua Pietarin kulinaarisiin perinteisiin. Jokaisen näitä perinteitä kunnioittavan turistin tulisi ehdottomasti vierailla kuuluisissa piparkakkuissa ja syödä munkkeja.
Juhlimaan kuuluisat rypyt menimme Bolshaya Konyushennaya, 25. Sisustus kurpitsat on säilynyt vanhojen Neuvostoliiton perinteitä. Ei mitään ylimääräistä. Jopa pöydissä paperi leikataan lautasliinojen sijaan. Seisomme kunnollisen, mutta nopeasti liikkuvan linjan, ostimme 15 munkkia ja kolme kupillista kahvia maitoa kolmelle. Maksoimme tästä vain kolmesataa ruplaa. Rehevimmissä paikoissa ei ollut paikkoja, ja istuimme puiston penkille ja söimme nämä herkulliset munkit viidessä minuutissa.
Sittemmin halusin todella keittää nämä herkulliset munkit kotona. Ja sitten minulla oli onni. Ystävä kertoi meille reseptin Pietarin munkkien valmistamiseksi. Hänellä oli yksi kaukaisista sukulaisistaan, jotka työskentelivät tässä tunnetuimmalla aasilla. Ja hän saneli meille reseptin kuuluisille munkkeille. Resepti käyttää vettä, mutta korvasin sen maidolla.
Testiä varten tarvitset:
maito - 300 ml;
jauhot - 500 g;
kuiva hiiva - 1 rkl;
suola - puoli tl ilman liukumäkeä;
sokeri - 1 rkl. l.
voi - 50-60 g;
munat - 2 kpl.;
kasviöljy - paistamiseen;
tomusokeri pölyä varten.
1. Liuota sokeri ja hiiva lämpimään maitoon ja peitä lautasliinalla, aseta sivuun lämpimään paikkaan. Heti kun hiiva tanssi maidossa, hajota munat ja lisää suolaa, sulatettua voita ja yksi ruokalusikallinen vihannesta. Sekoita kaikki hyvin.
2. Lisää jauhot. Taikinan tulisi osoittautua hieman harvemmin kuin teet piirakoita varten. Tärkeintä on, että voit repiä palat käsilläsi. Taikinan tulee olla pehmeä eikä tarttua käsiisi. Jotta työskentely olisi kätevää.
3. Laita taikina lämpimään paikkaan puoleksi tunniksi. Tänä aikana sen määrä kaksinkertaistuu. Murskaamme sen ja aloitamme pallojen repimisen ja asettamisen laudalle. Heti kun taikina nousee uudelleen, tee palloista eräänlainen rengas. Teen keskelle reiän ja muodostan renkaan. Jälleen odotamme taikinan nousevan hieman.
Ja lopuksi, tärkein hetki - alamme leipoa munkkeja. Laitamme ne varovasti kuumennettuun puhdistettuun kasviöljyyn. Tee siitä hitaasti tulipalo, rypälöiden pitäisi leipoa hyvin. Öljyä tulisi olla niin paljon, että rypyt upotetaan hieman yli puolet. Ruskeat toiselta puolelta, käännä toiselle puolelle. Levitä paperipyyhkeelle tai lautasliinalle ylimääräisen öljyn poistamiseksi, ripottele tomusokerilla ja työnnä molemmat posket. Herkullisimmat Pietarin rypyt kuumina.
