Runsas ruokalaji Saksasta. Tämä resepti on yleinen Saarlandin osavaltiossa. Perunat ovat suosikkituote, ja niitä käytetään monenlaisissa annoksissa, ja perunan nyytit pidetään tyypillisenä ruokana paikallisten asukkaiden ruokavaliossa.
Ainekset:
- 200 g sianlihajauhoa (tai jauhelihaa erityyppisistä lihoista);
- 500 g jäähdytettyjä perunoita (mieluiten keitetyt edellisenä päivänä);
- 500 g raakaa perunaa;
- 2 kananmunaa;
- 30 g sianlihaa;
- 100 g voita;
- 1 sipuli;
- 100 g jauhoja;
- joukko nuoria vihreitä sipuleita;
- irtotavarana persilja;
- muskottipähkinä;
- jauhettua mustapippuria;
- 4 rkl leivänmuruja;
- 3 rkl jauhot taikinan rullattavaksi;
- suola.
Valmistautuminen:
- Kuori ja sose edellisenä päivänä keitetyt perunat. Raasta raakaa kuorittua perunaa hienolla tai keskiraskaalla. Siirrä raakaperunat cheeseclothiin ja purista mehu mukiin. Tarvitsemme sitä edelleen.
- Sekoita raa'at ja keitetyt perunat kulhoon, rikkoa munat, lisää jauhot, suola ja ripaus muskottipähkinää. Ota perunoista puristettu mehu, kaada toiseen kulhoon laskeutuneesta tärkkelyksestä ja kaada perunataikinalle. Laita taikina jääkaappiin.
- Huuhtele sipuli ja persilja ja pilko hienoksi. Pilko pekoni ja sulata kuumassa paistinpannussa. Paista sipuli siinä herkulliseksi kullanruskeaksi. Lisää hienonnettua persiljaa, hauduta noin 5 minuuttia. Sekoita paistetut vihannekset jauhelihaan, mausta mustapippurilla ja suolalla.
- Ripottele jauhoja laudalle, muodosta taikinasta paksu köysi ja jaa se sitten 8 yhtä suureen osaan. Tasoita mehut hieman. Laita jauheliha taikinan paloiksi ja muovaa niistä nyytit.
- Keitä vettä suuressa kattilassa, esisuolaa. Vähennä lämpöä ja aseta nyytit varovasti veteen. Keitä noin 25 minuuttia. Tärkeä! Veden ei pitäisi kiehua! Muussa tapauksessa nyytit hajoavat.
- Leikkaa vihreät sipulit siistiksi viipaleiksi. Sulata voi, paista leipä siinä kullanruskeaksi, lisää sipuli ja poista lämmöltä.
- Irrota nyytit pannusta uralla. Mausta kuumalla kastikkeella, ripottele hienonnetulla sipulilla.
