Vareniki on erittäin suosittu ruokalaji Venäjällä. Täytteitä ja täytteitä on valtava määrä, esimerkiksi perunoilla, kirsikoilla, lihalla.
Ainekset täytettä varten:
- 250 g keitettyä sianlihaa;
- 250 g keitettyä naudanlihaa;
- 1 sipuli.
Taikinan ainesosat:
- 300 g jauhoja;
- soodaveitsen kärjessä;
- 1 rkl. l. etikka;
- 1 muna;
- ½ lasillista kefiriä;
- 1 rkl. l. voita.
Valmistautuminen:
- Leikkaa keitetty naudanliha ja sianliha paloiksi ja selaa lihamyllyssä. Kuori, pilko ja hauduta sipulit pannulla.
- Lisää seuraavaksi lihamyllyn läpi kuljettu liha pannulle sipuliin. Paista keskilämmöllä, kunnes kevyt kuori ilmestyy. Suola. Anna jäähtyä.
- Voita muna kefirillä haarukalla tasaiseksi. Lisää etikka ja sulatettu voi, lyö edelleen. Lisää sitten jauhot ja vaivaa taikina. Lisää ruokasoodaa, sekoita nopeasti ja lisää uusi lusikallinen jauhoja, sitten sekoita uudelleen.
- Laita taikina valmiille pöydälle. Vaikka se näyttää nestemäiseltä. Sinun on vaivattava se hyvin, jotta se ei tartu käsiisi.
- Leikkaa taikina neljään annokseen. Kauli jokaisesta kappaleesta "makkara" ja jaa se vielä neljään osaan.
- Rullaa jokainen osa kakun valmistamiseksi. Laita lihatäyte kakun keskelle, älä laita liikaa, jotta kokkare ei räjähdä kypsennyksen aikana. Purista nyytit varovasti tasaisesti tai kuviolla, kuten haluat.
- Laita vesipannu tulelle, suola. Heitä nyytit kiehumisen jälkeen, sekoita välittömästi, jotta ne eivät tartu pannun pohjaan ja toisiinsa. Kun nyytit tulevat esiin, ne ovat valmiita.
- Poista nyytit vedestä uralla, laita kulhoon ja lisää niihin voita. Heitä kääntämällä niin, että öljy jakautuu tasaisesti.
