Turvotetut lihakuoret ovat erittäin ravitsevia, ja samalla ne valmistetaan nopeasti ostetusta lehtitaikinasta, mikä säästää kiireisen emännän aikaa ja vaivaa huomattavasti.
Ainekset:
- Hiiva-lehtileipä - 0,5 kg;
- Sipulit - 2 kpl;
- Jauheliha - 300 g;
- Valkosipuli - pari neilikkaa;
- Porkkanat - 1 kpl;
- Auringonkukkaöljy;
- Tuore persilja - 1 nippu;
- Kananmuna - 1 kpl;
- Suola ja mausteet;
- Jauhot.
Valmistautuminen:
- Aloitetaan valmistelemalla täytettä. Sulata jauheliha ja puhdista sillä välin porkkanat, valkosipuli ja sipulit. Pilko vihannekset mahdollisimman pieniksi. Yhdessä heidän kanssaan leikkaamme pestyn ja kuivatun persiljan.
- Lähetämme pannulle 2 rkl auringonkukkaöljyä. Odottaen hetkeä, jolloin se lämpenee, levitämme jauhelihaa (ehdottomasti kaikki lajikkeet sopivat) hienonnettujen sipulien, porkkanoiden, yrttien ja valkosipulin seurassa.
- Hauduta täytettä, sekoittaen ajoittain, noin 20 minuuttia. Lisää keittämisen loppupuolella suolaa ja suosikkimausteitasi.
- Laita taikina (sen tulee sulattaa kokonaan, mutta ei olla liian pehmeää) jauhotetulle työtasolle lihan täytteen jäähtyessä. Valssimme sen ohueksi kerrokseksi noin puoli senttimetriä paksu.
- Leikkaamme puhallusten hiivapohjan siistiksi neliöiksi - noin 10 x 10 tai 12 x 12 cm. Laita täyte vinosti jokaisen työkappaleen puolikkaalle, kostuta toisen reunat hieman vedellä. Taitamme sen kahtia, muodostaen kolmion muotoisen kirjekuoren, ja kiinnitä taikina reunoja pitkin. Luotettavuuden lisäämiseksi paina kevyesti haarukalla.
- Kun kaikki tuotteet ovat valmiita, siirrämme ne leivinpaperille vuorattuun leivinpaperiin (sitä ei tarvitse rasvata öljyllä). Vatkaa 1 muna ja vuorostaan kaikki puffit kauniin ruskistumisen aikaansaamiseksi.
- Aseta leivinlevy kuumaan uuniin seuraavien 25 minuutin ajaksi. Sopiva lämpötila on 180 astetta.
Lihalla täytetyt kirjekuoret sopivat hyvin kuuman sitruunateen ja kylmän oluen kanssa.
