Luultavasti kaikki ovat kokeilleet kirsikka- tai vadelmahilloa. Mutta entä jos yllätät perheesi epätavallisella hillolla, joka on valmistettu eksoottisista hedelmistä, pähkinöistä, kukista, käpyistä ja jopa vihanneksista?
Linden kukka hillo
Tarvitset: 1 kg lehmuskukkia, 2 lasillista vettä, 2-3 g sitruunahappoa, 1 kg sokeria.
Linden-kukat on poimittava lämpimällä säällä, leikattava varret ja poistettava lehdet. Huuhtele hyvin siivilässä. Kaada vettä kattilaan, lisää sokeri ja kiehauta sekoittaen 7-8 minuuttia, kunnes sokeri liukenee. Lisää kukkia, peitä ne lautasella ja paina kuormalla. Kun kukat ovat kokonaan peitetyt siirapilla, laita pannu uudelleen tulelle. Keitä hilloa 35 minuuttia, lisää lopuksi sitruunahappoa ja kaada kuuma purkkeihin, sulje kannet.
Pähkinähillo
Ainekset: 1 kg vihreitä (kypsymättömiä) saksanpähkinöitä, 1 lasillinen vettä, 2 kg sokeria.
Kuori pähkinät. On parasta tehdä tämä käsineillä palovammojen välttämiseksi. Peitä pähkinät sokerilla ja jätä lämpimään paikkaan päiväksi. Keitä sitten 4 annoksella, kunnes se on sakeutunut, jolloin seos jäähtyy jokaisen kypsennyksen jälkeen. Kaada kuuma purkkeihin ja sulje.
Viikunahillo
Tarvitset: 1 kg viikunoita, 100 g saksanpähkinöitä, 1, 3 kg sokeria, 2 g sitruunahappoa, vähän vanilliinia, vettä.
Valmistelu: Huuhtele viikunat kylmällä vedellä, katkaise varret. Jaa saksanpähkinät kiiloihin. Valaa viikunat matalalla lämmöllä 5-6 minuuttia. Valmista siirappi, jossa on puolet sokerista ja 2 lasillista vettä. Kaada viikunat pähkinöillä siirapilla ja seiso 3-4 tuntia. Keitä kahdessa vaiheessa. Ensimmäisen kiehumisen jälkeen lisää siirappi jäljellä olevasta sokerista ja 1 lasillinen vettä. Lisää sitruunahappo ja hieman vanilliinia ennen toisen kypsennyksen loppua. Järjestä kuuma hillo purkkeihin.
Männynkäpy hilloa
Ainekset: 1 kg nuoria käpyjä (korjattu ennen 20. kesäkuuta), sokerisiirappia (2 kg sokeria litraa vettä kohden).
Kaada käpyjä kattilaan kylmällä vedellä, kunnes ne ovat täysin peittäneet, laita tuleen ja keitä 20 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Silmuja ei pitäisi keittää. Ota ne vedestä ja laita ne valmiiksi valmistettuun siirappiin. Keitä vielä 20-30 minuuttia ja pakkaa purkkeihin.
Porkkanahillo
Tarvitset: 1 kg nuoria porkkanoita, 2-3 g sitruunahappoa, 1 kg sokeria, vaniljasokeria, vettä.
Huuhtele porkkanat, leikkaa yläosat ja laita ne kiehuvaan veteen 5 minuutiksi. Jäähdytä sitten, kuori ja leikkaa ympyröiksi. Valmista siirappi 1 litrasta vettä ja puolet sokerista. Laita porkkanat kattilaan ja kaada siirappi. Anna vaikuttaa 5 tuntia. Sitten kiehauta, keitä 5 minuuttia. Poista lämmöltä ja levätä 10 tuntia. Kaada jäljellä oleva sokeri ja kypsennä samalla porkkanat sekoittaen. Lisää muutama minuutti ennen kypsennyksen loppua hieman vaniljasokeria ja sitruunahappoa. Kaada puhtaisiin purkkeihin.
