Lohi on yksi herkullisimmista ja terveellisimmistä kaloista. Lohimassa on helpompi erottaa luista kuin muut kalalajit. Tämän ominaisuuden ansiosta sitä arvostetaan ruoanlaitossa, varsinkin sellaisessa ruokalajissa kuin kalakeitto.
Kuinka valita lohi
Herkullisen ja rikkaan kalakeiton valmistamiseksi sinun on otettava tuoreimmat ja rasvaisimmat kalat. Paras vaihtoehto on saada se kiinni itse, koska silloin ei ole epäilyksiä tuotteen tuoreudesta ja laadusta. Mutta nykyaikaisessa elämän rytmissä kaikilla ei ole mahdollisuutta mennä kalastamaan, ja tämän arvokkaan kalan saalis ei ole niin helppoa, joten voit ostaa kalan ruhon supermarketista. Mutta minkä tahansa ruokalajin varastokalaa on lähestyttävä erittäin huolellisesti.
Ensinnäkin, varmista, että edessäsi on todella lohi tai onko se korvattu halvemmalla ja luisemmalla kalalla. Kun ostat kokonaisen ruhon, kiinnitä huomiota kalojen ulkonäköön, vertaa niitä Internetin valokuviin, katso tarkemmin kokoa: lohen tulisi olla melko suuri ja täynnä. Kuonon tulee olla terävä, evien pienet ja asteikot päinvastoin suuret. Vaa'oissa ei saa olla mustia täpliä. Silmien tulee olla puhtaita, samentumattomia ja valkoisia kalvoja.
Jos ostat pihvejä tai fileitä, tutki lihan koostumusta: kun sitä painetaan, sen tulisi palata muotoonsa, so. ole joustava. Kalaa ei saa peittää limalla, pinta voi olla vain hieman kostea. Värin tulee olla tasainen vaaleanpunainen, ilman täpliä ja keltaisia täpliä.
Kun ostat jäähdytettyä, mutta jäädytettyä kalaa, sinun on asetettava etusijalle kokonaiset, repeytymättömät pakkaukset, joissa ei ole jäätä tai lumikuorta, koska suuri määrä pakastettua vettä pakkauksessa osoittaa tuotteen toistuvan sulatuksen. On epätodennäköistä, että pystyt valmistamaan herkullisen keiton tällaisista kaloista.
Mitä tulee ruhon osiin kalakeittoa varten, sopivat molemmat osat, joita yleensä ei syö (pää, häntä, evät) ja arvokkaat fileet.
Ainekset
- Vesi - 2 litraa;
- Lohi - 500 g;
- Suuret perunat - 2 kpl;
- Lampun sipulit - 1 kpl;
- Porkkanat - 1 kpl;
- Suola, pippuri, laakerinlehti - maun mukaan.
Vaiheittainen resepti
- Valmistellaan ensin kaikki tarvittavat ainesosat. Pese ja puhdista vihannekset, pese kalat huolellisesti, poista vaa'at ja leikkaa paloiksi. Jos käytät kokonaista ruhoa, sinun on erotettava pää, häntä ja evät ja erotettava useita osia fileestä, joka sitten asetetaan levyille.
- Leikkaa perunat kuutioiksi, porkkanat ympyröiksi (voit käyttää uritettua veistä kauneuden vuoksi) ja pilko sipuli pieniksi kuutioiksi.
- Kuumenna vesi syvässä kattilassa. Laitamme kalan siihen, keitämme sen uudelleen kiehuvaksi. Lisää vihanneksia, jos haluat, voit laittaa laakerinlehteä ja pippureita liemeen. Odotamme kiehumista uudelleen ja keitä 25 minuuttia matalalla lämmöllä, poistamalla tuloksena oleva vaahto jatkuvasti.
- Poista kypsennyksen lopussa pää, häntä, evät, laakerinlehti ja pippurit, suola ja mausta kalakeitto maustetulla pippurilla. Kun tarjoilet, lisää jokaiselle levylle osa fileetä ja tuoreita yrttejä. Hyvää ruokahalua!
