Teoriassa on mahdollista hylätä leipä kokonaan yhdellä ehdolla - keho saa täysin sen sisältämät hyödylliset aineet muista elintarvikkeista. Käytännössä ravitsemusterapeutit eivät suosittele leivän poistamista kokonaan päivittäisestä ruokavaliosta. Ja tähän on useita syitä.
Leipä on vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde
Leipä sisältää runsaasti riboflaviinia, niasiinia, tiamiinia, biotiinia ja muita B-vitamiineja, joista monia on saatavana sellaisena sulavuutena, jota harvoin esiintyy muissa elintarvikkeissa. B-vitamiinit pystyvät vaikuttamaan hermoston toiminnan säätelyyn ja tarjoavat suojaa stressaavilta tilanteilta, minkä vuoksi täydellinen kieltäytyminen syömästä leipää lisää neurologisten sairauksien ja masennustilojen kehittymisen riskiä. Kuuma temperamentti, väsymys, ärtyneisyys ja kyyneleisyys - kaikki tämä voi viitata B-ryhmän vitamiinien puutteeseen kehossa. Leipä sisältää E-vitamiinia, joka on välttämätön DNA-synteesin säätelemiseksi ja punasolujen ja lihaskudoksen stabiloimiseksi. Lisäksi se on voimakas antioksidantti, joka estää solujen ennenaikaisen vanhenemisen.
Leipä sisältää huomattavia määriä mineraaleja, kuten magnesiumia, kaliumia, fosforia, natriumia, vanadiumia, mangaania, kobolttia jne. On ominaista, että esimerkiksi vapaassa tilassa olevaa vanadiinia ei esiinny luonnossa ollenkaan, se kuuluu luokkaan hajallaan ja on maankuoressa ja luonnollisissa lähteissä, joten sitä on vain harvoissa elintarvikkeissa. Samaan aikaan sen rooli ihmiskehossa on erittäin merkittävä, koska hän on aktiivinen osallistuja moniin reaktioihin, normalisoi aineenvaihduntaprosesseja. Joten vanadiinia on eniten edustettuina leivässä. Tämän tietäminen ja leivän syöminen on yksinkertaisesti kohtuutonta.
Monimutkaiset hiilihydraatit
Leipä on hiilihydraattituote. Lajikkeesta riippuen se sisältää 40-50% hiilihydraatteja, ja tämä pelottaa laihduttamisesta unelmoivia ihmisiä ja diabeetikkoja. Mutta elimistössä ei ole hiilihydraatteja, joten serotoniinin synteesi häiriintyy - tärkeä hormoni ja välittäjäaine aivoissa (sitä kutsutaan nautintohormoniksi). Serotoniinin puute johtaa aivotoiminnan heikentymiseen ja kyvyttömyyteen kestää stressiä. Mitä tehdä? Ravitsemusasiantuntijat ovat yksimielisiä suosituksissaan - poista yksinkertaiset hiilihydraatit valikosta ja sisällytä monimutkaiset. Yksinkertaisesti sanottuna, mieluummin leipää kuin kakkuja, kakkuja ja keksejä. Leivän hiilihydraatit luokitellaan monimutkaisiksi. On epätavallista, että ne kertyvät vyötärölle, lantioon ja pakaroihin rasvakerrosten kanssa. Mutta ne antavat keholle energiaa, estävät anemiaa, diabetesta ja muita sairauksia.
Ravintokuitu
Ravintokuitujen läsnäolon vuoksi, jota esiintyy suurina määrinä täysjyvä-, lese- ja täysjyväleipää, on mahdollista saada aikaan normaali suoliston toiminta ja samalla poistaa toksiineja ja toksiineja sekä alentaa veren kolesterolitasoja. Ensiluokkaisesta vehnäjauhosta valmistettu leipä ei sisällä ravintokuitua.
Mikä leipä on ystävä ja mikä vihollinen
Nykyään kaupat tarjoavat runsaan valikoiman leipää - ruista, vehnää, leseitä, täysjyviä, kaikenlaisia lisäaineita (rusinat, siemenet, sipulit, kumina, mallas, seesami), happamatonta, hiivaa jne. Leipää on myös erityistarkoituksiin: jodisoitua, runsaasti rautaa sisältävää jne. Ja ravitsemusterapeutit eivät pidä vain yhdestä leipätyypistä. Tämä on korkealaatuisesta vehnäjauhosta valmistettu valkoinen leipä. Tämän jauhon valmistuksen aikana viljasta poistetaan arvokkain asia - kuori ja alkio. Kalorit ja tärkkelys jäävät. Tällainen leipä on "nopeiden" hiilihydraattien lähde. Kyllä, se on poikkeuksellisen maukasta, voit joskus syödä sen … herkuksi. Ja jopa kuivatussa muodossa, se näkyy ruokavaliona ruoansulatuskanavan tulehdussairauksiin, koska on vähemmän happamaa ja helpommin sulava kuin ruisleipä.
Leivän epäilemättömät edut
Leipä on kaikin puolin hyödyllinen tuote. Se on välttämätöntä syödä, ja joskus se on yksinkertaisesti välttämätöntä. On vain pidettävä mielessä, että terveellinen leipä tarkoittaa "oikeaa" tuotetta. Nimittäin - valmistettu ruisjauhosta tai ruisen ja vehnän seoksesta. Ihanteellinen leipä, joka tuo terveyttä, on täysjyvä, leseet, vilja ja luonnolliset lisäaineet (kaura- ja tattarihiutaleet, rusinat, siemenet). Ei ole sattumaa, että henkilö voi elää tarpeeksi kauan mustalla leivällä ja puhtaalla vedellä vahingoittamatta hänen terveyttään.
Leivän kulutuksen rajoitukset
Joissakin sairauksissa leivän käyttöä on rajoitettava (esimerkiksi diabetes mellituksessa), ja toisissa se on suljettava kokonaan pois. Joten et voi syödä keliakiaa sairastavaa leipää, koska ihmiset, joilla on sitä, eivät siedä gluteenia, jyvissä olevaa proteiinia. Leipä, joka on valmistettu täysjyväjauhoista ja leseistä, joissa on mahahaava, on vasta-aiheinen. Sairaiden onneksi valmistajat tuottavat nykyään erityisiä leipätyyppejä: gluteeniton, diabeettinen, proteiini jne.
