Juhlapöytä on usein eräänlainen testi emännälle. Vieraiden yllättämiseksi ja ilahduttamiseksi on välttämätöntä paitsi valmistaa herkullisia ja alkuperäisiä ruokia, myös koristaa ne taitavasti, mutta myös kattaa pöytä kauniisti.
Juhlapöytä
Vieraiden tunnelma ja loman yleinen ilmapiiri riippuvat suurelta osin pöydän kattauksesta. Siksi lähestymistavan pöydän kattaamiseen ja ruokien koristeluun tulisi olla hyvin vastuullinen.
Jotta pöytä näyttää kauniilta ja tyylikkäältä, sinun on valittava oikea pöytäliina ja lautasliinat. Niiden tulisi olla yhdistetty toistensa kanssa, ja niiden on myös oltava moitteettomasti puhtaita, kohtalaisen tärkkelyspitoisia ja huolellisesti silitettyjä. Ja tehokkaasti taitetuista lautasliinoista "kirjekuori", "lilja" tai "ruusu" tulee todellinen pöydän koriste.
Kukat ja kynttilät luovat erityisen ilmapiirin ja juhlatunnelman. Kukat tulisi sijoittaa mataliin maljakkoihin ja kynttilät kauniisiin kynttilänjalkoihin.
Pöytälevy riippuu juhlatyypistä ja vieraille tarjolla olevasta herkuista. Tee ero lounas (kuuma) pöytä, kylmä, kahvi (tai tee) ja buffet pöytä (buffet) välillä.
Teemajuhlat ovat trendillä tänään. Kun juhlavalikko, huoneen sisustus ja pöytä ovat alisteisia samalle ajatukselle. Voit esimerkiksi asettaa pöydän venäläiseen tyyliin. Käytä tarjoiluun pöytäliinoja ja lautasliinoja, jotka on brodeerattu ristillä tai satiinipistolla, aseta kynttilät tyyliteltyihin puisiin tai keraamisiin kynttilänjalkoihin ja tarjoile kansallisia ruokia Gzhel- tai Khokhloma-astioissa.
Astiat juhlapöytään
Juhlapöydälle voit valmistaa yksinkertaisen, mutta erittäin maukkaan vanhan venäläisen keittiön annoksen vasikan korvasta. Hänelle tarvitset:
- 600 g vasikan sisäfileetä;
- 1 pää sipulia;
- 400 g perunoita;
- 200 g porkkanaa;
- 400 g naurisia;
- 40 g ruis keksejä;
- 220 g smetanaa;
- 2-3 valkosipulinkynttä;
- 2 laakerinlehteä;
- 10 herneä maustepippuria;
- 400 ml lihaliemiä;
- 100 g voita;
- kasviöljy;
- suola.
Pese vasikanliha, kuivaa ja leikkaa noin 30 g: n paloiksi, peitä sitten elintarvikekalvolla ja vatkaa puisella malletilla. Suolaa, laita kulhoon, peitä se kannella ja anna lihan hautua jonkin aikaa. 20-30 minuuttia riittää.
Kuori sipulit, leikkaa nauhoiksi ja paista kasviöljyssä.
Kaada sulatettua voita tulenkestäviin kattiloihin tai laajapohjaiseen kattilaan, lisää laakerinlehdet ja pippurit ja sitten vasikanliha. Ripottele liha päälle paistetuilla sipulilla ja raastetulla ruisleipäpurulla.
Vasikankorva tarjoillaan joko ruukuissa tai lautasilla yhdessä tuoreiden tomaattien, kurkkujen ja vihreän salaatin kanssa.
Pese perunat, porkkanat ja nauriit huolellisesti juoksevan veden alla, kuori, leikkaa viipaleiksi ja aseta ruukuihin. Kaada kaikki lihaliemellä, suolalla, sulje kansi ja aseta 180 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin. Sammuta korva noin tunnin ajan. Ennen ruuanlaittoa lisää ruukkuihin hapan kerma ja murskatut valkosipulinkynsi.
Punainen kuiva viini sopii hyvin vasikan korvaan.
Jälkiruokana voit tarjoilla omenakastiketta pähkinöiden kanssa. Valmistellaksesi sitä sinun on otettava:
- 1 iso makea ja hapan omena;
- 2 munaa;
- 100-120 g raejuustoa;
- 2 rkl. l. Sahara;
- 2 tl tärkkelys;
- 2 tl hienosokeri;
- 1 tl. raastettu sitruunan kuori;
- 1 rkl. l. sitruunamehua;
- 2 rkl. l. hienonnetut saksanpähkinät;
- 1 rkl. l. pistaasipähkinät;
- voita.
Erota valkoiset keltuaisista. Vatkaa valkoiset lisäämällä vähitellen 1 rkl sokeria. Laita keltuaiset kulhoon ja hankaa huolellisesti raejuustolla, tärkkelyksellä, jauhemaisella sokerilla ja sitruunan kuorella.
Kuumenna uuni 200 ° C: seen.
Harjaa pieni leivinpelti voilla ja ripottele jäljellä olevalla rakeistetulla sokerilla.
Kuori omena, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja tippu sitruunamehulla.
Lisää kermavaahdot varovasti juusto-keltuaisen massaan. Aseta sitten se muottiin ja tasoita se. Tuuleta omenaviipaleet päälle ja paina ne kevyesti juustokerrokseen, ripottele sitten hienonnettuihin saksanpähkinänydinsiin ja pistaasipähkinöihin.
Keitä vuoka 20-30 minuuttia uunissa, tarjoile kuumana.
