Useimmat terveydestään huolehtivat ihmiset rakastavat kalaruokia. Kalat ovat maukkaita, terveellisiä ja ravitsevia, ja niiden lajike on yksinkertaisesti hämmästyttävää - kokit muuttavat meri- ja jokiasukkaat taidokkaasti kulinaarisen taiteen mestariteoksiksi. Mutta mitä kalaa pidetään maailman kalleimpana ja millä ravintolalla on siihen varaa?
Kallisarvoinen jättiläinen
Kallein kala maailmassa on tonnikalaa. Kala, jonka paino oli 222 kiloa, pyydettiin Japanin Aomorin prefektuurin rannikolta ja myytiin Tokion kalahuutokaupassa ennennäkemättömään määrään. Jättitonnikala meni vasaran alle hintaan 1,75 miljoonaa dollaria (155,4 miljoonaa jeniä).
Kauppa ylitti viime vuoden huutokaupan, kun tonnikalaa, joka painoi paljon enemmän kuin nykyinen ennätyshaltija, myytiin 736 000 dollarilla (56,49 miljoonaa jeniä).
Maailman kalleimman kalan omistaja oli toista vuotta peräkkäin Kiyomura, joka omistaa sushi-ravintolaketjun. Yhtiön johto väittää, että hankintamenojen korkeista kustannuksista huolimatta ne tarjoavat tällä tavoin japanilaisille ravintoloilleen korkealaatuista tonnikalaa. On huomattava, että tämän kalliissa ravintoloissa erittäin kysyttyjen kaupallisten saaliskalojen korkeat kustannukset johtuvat sen täydellisen sukupuuttoon uhasta.
Uhanalainen tonnikala
Maailman villieläinrahaston tilastojen mukaan pääasiassa Välimeren ja Atlantin vesillä esiintyvä tonnikalat saattavat hävitä lajeina lähivuosina. Sen populaatioiden määrä vähenee merkittävästi, ja sieppaus tapahtuu yksinomaan barbaarisin menetelmin. Tonnikalan ja sushisalaatin ystävien määrä kasvaa päivittäin, kun taas itse tonnikalalla ei ole aikaa kasvattaa.
Jos 64 vuotta sitten maailmassa pyydettiin kuusisataa tuhatta tonnia tonnikalaa, on tämä luku jo saavuttanut kuusi miljoonaa tonnia.
Ongelma ei kuitenkaan ole pelkästään tonnikalan puute ravintoloiden tarjoamiseksi. Koska tonnikala on saaliskala, sen katoaminen meriekosysteemistä heikentää sen tasapainoa. Siksi monet tähdet ja Maailman villieläinrahasto kannustavat nykyään ihmisiä luopumaan tonnikalaruokista. Tämän seurauksena kuusitoista tuhatta ihmistä sadasta neljäkymmentäyhdeksästä maasta hylkäsi heidät, samoin kuin joitain ranskalaisia, italialaisia, sveitsiläisiä, norjalaisia, englantilaisia ja espanjalaisia ravintoloita ja kauppoja. He ovat poistaneet tonnikalan kokonaan valikoistaan ja valikoimastaan.
Kieltäytyessään valmistamasta ruokia maailman kalleimmista kaloista, monet ravintoloiden omistajat toivovat tonnikalakannan kasvavan ja tulevaisuudessa gourmet-ystäville on tarjolla mahdollisuus maistaa tämän upean kalan herkintä lihaa.
