Perinteinen runsas englantilainen aamiainen, jota kutsutaan myös täydeksi aamiaiseksi, on peräisin 1800-luvun alusta, viktoriaanisen aikakauden aikana. Se tarjoillaan sekä ylemmän että keskiluokan pöydälle. Teollisen vallankumouksen aikana siitä tuli suosittu myös työntekijöiden keskuudessa, koska se antoi heille mahdollisuuden ladata tarvittavaa energiaa. Englantilaisen aamiaisen suosion huippu saavutettiin 1900-luvun puolivälissä, jolloin miljoonat britit aloittivat päivänsä sen kanssa.
Mistä englantilainen aamiainen voi koostua?
Englantilaista aamiaista kutsutaan syyksi syystä - sen välttämättömät ainesosat ovat pekoni, munat, brittiläiset makkarat ja paahtoleipä, tomaatin, sienien, säilykepapujen, siivu mustan vanukkaan ja tietysti hyvän kupin teetä. Rikas englantilainen lisäsi tätä aamiaista myös savustetulla ruijanpallalla tai lohella, haudutetuilla viikunoilla, fasaanijaloilla, keitetyillä kieliviipaleilla, paahtoleivällä tarjoilla munuaisilla ja sianlihapiirakoilla. Tiheä mutta valinnainen osa englantilaista aamiaista on aromaattinen marmeladi. Jokaisella Ison-Britannian provinssilla on omat lihatuotteet, sellaisista, joista paikalliset maanviljelijät olivat ylpeitä, aamiaiseksi. Perinteiset brittiläiset makkarat ovat erityisen vaihtelevia. Joten Lincolnshiressä he laittaa paljon salviaa jauhelihaan, Manchesterin makkaroissa he käyttävät upeaa mausteista neilikka-, inkivääri-, muskottipähkinä- ja valkopippurikoostumusta, ja Oxford-makkaroissa perinteisen sianlihan lisäksi myös pehmeä vasikanliha sisältää täyte.
Tämän aamiaisen munat tarjoillaan usein munakokkelina, mutta se voi olla myös paistettuja munia, munakokkelia tai "munakokkelia", munia "pussissa".
Englantilaisen aamiaisen perusteella syntyivät myös Yhdistyneen kuningaskunnan maiden aamiaiset. Jokainen niistä sisältää paikallisia erikoisuuksia, perinteisiä ruokia. Joten skotlantilainen aamiainen voi sisältää haggisia, peruna- tai kaurakakkuja, irlantilaiseen liittyy aina soodaleipä, täyttä walesilaista aamiaista ei voi kuvitella ilman lavercake - erityisiä kaurakakkuja merilevällä.
Haggis on perinteinen skotlantilainen ruokalaji, joka valmistetaan karitsan sivutuotteista hienoksi sipulilla, sardilla ja kaurajauholla.
Resepti runsas englantilainen aamiainen
Perinteisen englantilaisen aamiaisen valmistamiseksi tarvitset:
- 2 jauhettua sianlihaa makkaraa luonnollisessa kuoressa;
- 2-3 viipaletta pekonia;
- 2-3 korkki isoista sienistä;
- 3-4 kirsikkatomaattia;
- 1 kananmuna;
- 1 viipale paahtoleipää;
- 100 grammaa papuja, purkitettu omassa mehussaan;
- voi ja oliiviöljy
- suola ja juuri jauhettu pippuri.
Aloita aamiainen paistamalla makkarat kevyesti öljyttyllä grillipannulla kullanruskeaksi. Aloita paistaminen matalalla lämmöllä, keitä noin 15 minuuttia, lisää sitten lämpöä ja paista vielä 10 minuuttia. Aseta esilämmitetylle levylle ja aseta lämpimään uuniin. Aloita sitten pekonin paistaminen samassa paistinpannussa. Keitä se rapeaksi. Vie se makkaroille. Pyyhi sienikorkit kostealla paperipyyhkeellä, tippu kevyesti öljyllä, pippurilla, suolalla ja laita pannuun jalka ylöspäin. Paista niitä 2-3 minuuttia ja lähetä ne sitten lihavalmisteisiin. Leikkaa tomaatit kahtia pituussuunnassa, mausta myös öljyllä, suolalla ja pippurilla ja paista, leikkaa puoli alaspäin. Aseta lautaselle uuniin. Tehdä leipää. Voit käyttää tähän leivänpaahdinta tai paistaa niitä pannulla. Sulata omeletteja ja munakokkelia varten tarkoitetussa erityisessä paistinpannussa voileipale ja paista muna niin, että valkoinen tarttuu ja keltuainen pysyy vuotavana. Lämmitä pavut samalla kevyesti mikroaaltouunissa tai kattilassa. Hautua teetä. Poista levy pekonilla, makkaroilla, sienillä ja tomaateilla uunista, laita munakokkelia ja paahtoleipää, lisää papuja. Tarjoile juuri valmistetun teen kanssa.
