Sieniä pidetään herkkuna, ja niistä voi valmistaa paljon herkullisia ruokia ja upeita välipaloja. Monet ihmiset tietävät, että tämä on arvokkaan kasviproteiinin lähde, mutta hyödyllisten ominaisuuksiensa vuoksi sieniä voidaan käyttää myös lääkkeinä.
Hyödyllisiä sienien ominaisuuksia
Proteiinin lisäksi sienet sisältävät kaikki muut elimistön normaaliin toimintaan tarvittavat ainesosat: hiilihydraatit, rasvat, hivenaineet ja vitamiinit. Sienen pääosa on vettä, lajista riippuen sen määrä voi olla 84-94%. Kuiva jäännös sisältää yli puolet typpiyhdisteistä, joista suurin osa - noin 70% - proteiinia. Sienien rasvoja on vähän - vain noin 0,5%. Sienien sisältämiin hiilihydraattiyhdisteisiin kuuluvat glukoosi, sokerialkoholi-mannitoli ja sokeritrehaloosi, spesifinen luonnollinen sokeri, jota esiintyy vain niiden koostumuksessa. Sienissä ei ole sellaisenaan kuitua, mutta sen sijaan ne sisältävät erityistä ainetta - sieniä, joka on samanlainen kuin kuitu puhdistus- ja adsorboiva vaikutus kehoon.
Sienet ovat pilaantuvia, ja ne on käsiteltävä ja syötävä 1-2 päivän kuluessa sadonkorjuusta.
Hivenaineista, jotka muodostavat noin 1% painostaan, sienistä voi löytyä kalium-, rauta-, fosfori-, kloori- ja sinkkisuoloja. Ne ovat myös runsaasti vitamiineja. On karoteenia - retinolin kasviversiota - A-vitamiinia sekä B-vitamiineja: B1 ja B2, C ja PP. Vitamiinipitoisuus erityyppisissä sienissä on erilainen, eniten "väkevöityjä" ovat kanttarellit. Ravintoarvoltaan sienet ovat myös erilaisia, se riippuu myös sienen iästä - arvokkaimpia tässä suhteessa ovat nuoret sienet. Jopa sienen eri osilla on erilaiset ravintoarvot - korkki on parempi kuin jalka.
Sienien parantavat ominaisuudet häviävät lämpökäsittelyn aikana, joten on parempi suolata ne kylmällä tavalla.
Sienien lääkeominaisuudet
Sienien lääkeominaisuudet, joita voidaan käyttää keitetyt, paistetut ja kuivatut, johtuvat suurelta osin niiden kemiallisesta koostumuksesta. Niiden syötäväksi kelpaamatonta muotoa, hometta, kasvatetaan keinotekoisissa olosuhteissa, ja sitä käytetään antibioottien tuottamiseen: penisilliini ja biomysiini, joiden ansiosta monet aiemmin kuolemaan johtaneet sairaudet ovat parantuneet.
Jopa syötävät vanhat sienet ovat vaarallisia, koska niissä on proteiinien hajoamistuotteita, jotka voivat aiheuttaa myrkytyksen.
Syötäviä sieniä käytetään myös perinteisessä lääketieteessä. Uutetta kuivattujen urospuolisienien korkkeista käytetään voiteissa kehon paleltumisalueille. Pienillä annoksilla myrkyllisillä sienillä on myös parantava vaikutus. Väärä sienet ovat erinomainen laksatiivinen ja oksentelu, jota käytettiin ruoansulatuskanavan sairauksien hoitoon. Pepper-sientä on käytetty munuaissairauksien, tuberkuloosin ja keuhkosairauksien hoitoon, ja tappavaa kalvohappoa mikroskooppisina annoksina on käytetty koleran hoitoon. Reumaa voidaan hoitaa alkoholipitoisilla tinktuureilla punaista kärpässieniä, joka sisältää myrkyllisiä aineita muskariinia ja muskaridiinia, sekä muskarfiiniainetta, joka toimii antibioottina, joka parantaa endokriinisten rauhasten toimintaa ja kykenee lisäämään yleistä sävyä. kehosta.
