Pannukakkusalaatit ovat hyvin omaperäisiä sekä ulkonäöltään että mauiltaan, joten ne sopivat täydellisesti juhla-alkupalaksi, houkutteleviksi ja tyydyttäviksi. Kokeile kanaa, paistettua kalaa tai naudanliha-annoksia vehnä- tai munapannukakkuilla.
Pannukakku ja kanasalaatti
Ainekset:
- 250 g savustettua tai keitettyä rintaa;
- 150 g suolakurkkua;
- 6-8 retiisiä;
- 2 tomaattia;
- 100 g vihreää salaattia;
- 10 g tilliä ja persiljaa;
Kastikkeelle:
- 50 g luonnollista jogurttia;
- 80 ml oliiviöljyä;
- 1/3 tl jauhettua valkoista pippuria ja suolaa;
Pannukakkuja varten:
- 80 g jauhoja;
- 1 kananmuna;
- 150 ml maitoa;
- 1/3 tl Sahara;
- ripaus suolaa;
- kasviöljy.
Voita muna ripaus suolaa ja sokeria vispilällä, sekoita maitoon ja lisää vähitellen jauhoja. Sekoita seosta tasaiseksi. Kuumenna paksu, litteäpohjainen paistinpannu, harjaa kasviöljyllä ja paista pannukakkuja molemmin puolin kevyesti ruskeaksi. Jäähdytä ne, rullaa kukin rullaksi ja leikkaa ohuiksi nuudeleiksi.
Leikkaa kana nauhoiksi, retiisit poikkileikkaukseksi ja tomaatit viipaleiksi. Pilko vihreä salaatti ja tilli hienoksi. Tyhjennä suolaliuos sienistä ja pilko ne veitsellä. Yhdistä kaikki valmistetut astian ainesosat. Yhdistä jogurtti oliiviöljyn, pippurin, suolan kanssa ja mausta salaatti. Koristele persiljanlehdillä.
Pannukakkusalaatti paistettua kalaa
Ainekset:
- 250 g siikaa kalafileetä;
- 50 g jauhoja;
- 200 g savoy-kaalia;
- 1 punainen paprika;
- 3 vihreää salaattia;
- 2 pannukakkua ensimmäisen reseptin mukaan;
- kasviöljy;
- suola;
Kastikkeelle:
- 50 g karpalohilloa;
- 50 ml balsamietikkaa;
- 50 ml oliiviöljyä.
Hiero kalafilee suolalla, rullaa jauhoissa ja paista kasviöljyssä kullan rapeaksi. Jäähdytä se ja hajota palasiksi. Pilko paprikat, kaali, salaatti ja aseta syvään kulhoon. Lisää kalaa, pannukakunuudeleita, lisää vähän suolaa ja sekoita salaatti varovasti kahteen lusikkaan tai haarukkaan. Yhdistä hillo, oliiviöljy ja balsamiviinietikka erilliseen kulhoon ja tippu astiaan.
Pannukakkuja ja naudan salaattia
Ainekset:
- 250 g keitettyä naudanlihaa;
- 1 iso sipuli;
- 25 ml omenaviinietikkaa;
- 1 rkl. Sahara;
- 8-10 suolakurkkua;
- 80 g majoneesia;
- 1/3 tl jauhettua mustapippuria;
- suola;
Pannukakkuja varten:
- 2 kananmunaa;
- 50 ml maitoa;
- 1/3 tl suola.
Pese munat suolalla, vatkaa maidolla ja paista munakas pannukakkuja. Keitä puoli lasillista vettä, liuota siihen etikka ja sokeri. Upota sipulirenkaisiin, keitä 2 minuuttia ja hävitä ne siivilässä. Leikkaa naudanliha, kurpitsa ja pannukakut nauhoiksi. Laita kaikki isoon kulhoon, päätä majoneesilla, sekoita, mausta pippurilla ja suolalla tarvittaessa.
