Pilaf on yksi Venäjän suosituimmista Keski-Aasian ruokia. Se tarjoillaan kahviloissa ja ravintoloissa ja valmistetaan kotikeittiöissä. Vaikka karitsaa lisätään astiaan klassisen reseptin mukaan, herkullinen pilaf voidaan valmistaa ilman lihaa vihannesten perusteella.
Se on välttämätöntä
-
- 500 g riisiä;
- 300 g porkkanaa;
- 1 sipuli;
- 1 paprika;
- 300 g sieniä;
- 100 g kuivattuja herneitä (valinnainen);
- 100 g aprikooseja tai kvitteniä (valinnainen);
- 2 tl mausteseokset pilafia varten;
- kasviöljy;
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista vihannekset. Leikkaa porkkanat nauhoiksi ja leikkaa sipulit puolirenkaiksi tai kuutioiksi. Pilko paprika, pilko sienet pieniksi paloiksi.
Vaihe 2
Kaada vähintään 1 cm korkea kasviöljy kattilaan tai paksupohjaiseen kattilaan ja lämmitä sitä kiehumatta. Kaada sipuli kattilaan ja keitä 2-3 minuuttia. Lisää sitten sienet ja sitten paprikat ja porkkanat. Suolaa seos, lisää pilaf-mausteita. Niitä voi ostaa valmiina esimerkiksi markkinoilta, tai voit tehdä seoksen itse yhtä suurista osista karhunvatukkaa, paprikaa ja kumina. Sekoita kaikki uudelleen. Keitä noin 10 minuuttia keskilämmöllä.
Vaihe 3
Huuhtele riisi juoksevassa vedessä ja aseta kasvikerroksen päälle. Täytä se sitten vedellä niin, että se peittää kattilan sisällön noin senttimetrillä. Tässä vaiheessa sinun ei tarvitse sekoittaa riisiä vihannesten kanssa. Yläosassa kurkuma antaa kauniin värin ja suolan. Keitä astiaa, kunnes vesi on täysin haihtunut pilafin pinnalta. Tämä kestää noin 20 minuuttia. Valmiiden riisin tulee olla murenevia. Kun olet valmis, poista pannu lämmöltä, peitä kansi ja anna astian istua 10-15 minuuttia. Sekoita sitten pohjan vihannekset riisin kanssa ja tarjoile.
Vaihe 4
Muuta resepti tekemällä tontarma-pilafia. Tätä varten paista ensin riisi kuumassa kasviöljyssä kullanruskeaksi ja lisää sitten paistettuihin vihanneksiin, peitä vedellä ja hauduta.
Vaihe 5
Lisää kvitteni tai aprikoosi pilafiin. Ne tulisi laittaa vihannestemassan kypsennyksen lopuksi ja hauduttaa korkeintaan 2-3 minuuttia, minkä jälkeen niiden päälle tulisi asettaa kerros riisiä. Poista ensin siemenet kvitteniä ja leikkaa hedelmät pieniksi kuutioiksi.
Vaihe 6
Herneet ovat mielenkiintoinen lisäys kasvispilafiin. Se tulisi liottaa vedessä ja lisätä sitten vihannesten ruskistamisen jälkeen. Kaada valmis seos yhdellä tai kahdella lasillisella vettä ja hauduta 15-20 minuuttia. Sitten litistä ja aseta riisi päälle.
