Internetistä löytyy niin paljon erilaisia reseptejä hillon valmistamiseen. Mutta mikään heistä ei paljasta tärkeimpiä salaisuuksia, joita isoäitimme pitivät meille valmistelemalla tuoksuvia purkkeja erilaisilla makeilla täytteillä lapsenlapsilleen. Mutta juuri kaikkien jälkiruokaa valmistavien vaatimusten oikea täyttäminen tekee siitä täsmälleen samalla tavalla kuin me rakastimme sitä lapsuudessa!
Hillo on rakastetuin ja herkullisin kotitekoinen tuote, joka ei vaadi valtavia kustannuksia sen valmistamiseen. Tämä on ainoa jälkiruoka, jota palvovat sekä lapset että aikuiset. Yksi tämän tyyppisten makeisten tärkeistä ominaisuuksista on kyky täyttää pääehto: säilyttää ja käydä käymättä mahdollisimman kauan. Siksi raaka-aineita valittaessa on kiinnitettävä erityistä huomiota sen ulkonäköön.
Hillon valmistamiseen on käytettävä kypsiä, vahingoittumattomia hedelmiä ilman, että kuoren pinnalla on tummia pisteitä. Hedelmien valmistus ja kypsentäminen tulisi myös tehdä tarkoin noudattaen alla mainittuja tekniikoita. Tällöin saatu tuote ei ainoastaan säilytä makua pitkään, vaan toimii myös hyvänä vitamiinilisänä kylminä talvi-iltoina.
Syövyttävimpiä marjoja on käsiteltävä varoen. Ensinnäkin kaikki roskat, varret ja lehdet poistetaan. Sitten syvä astia täytetään vedellä ja marja kaadetaan siihen. Ravistamalla sitä hieman kädellä, marjat alkavat kellua. Otamme ne ulos, laitamme ne varovasti siivilään niin, että vesi on lasia niistä. Marjat, jotka eivät ole kovin vahingoittuneita (karviaiset, kirsikat, tyrni), voidaan pestä hanan alla samalla siivilällä.
Suurin osa hedelmistä keitetään erivahvuisessa sokerisiirapissa, ja suurin osa marjoista voidaan valmistaa ripottelemalla rakeistettua sokeria.
Keittiövälineet
Jotta kypsennät hillon kaikkien sääntöjen mukaisesti, voit käyttää ruostumattomasta teräksestä tai alumiinista valmistettuja astioita. Mutta paras vaihtoehto olisi suuri emaliallas, jossa on paljon helpompaa sekoittaa sisältöä. Kuparisia astioita ei ole suositeltavaa käyttää. Hapan hedelmien ja marjojen keittämisen yhteydessä siihen ilmestyy vihreän kukinta, joka vaikuttaa paitsi hillon laatuun myös kehoosi.
Muistettavaa käytettäessä sokerisiirappia
Hedelmiä ja marjoja ei voida keittää pitkään. Ensinnäkin tämän hyödyt ovat vähäiset. Toiseksi kaikki hedelmien mehut ovat sokerisiirapissa, minkä vuoksi ne menettävät houkuttelevan ulkonäönsä ja kulutettuna maistuvat kovilta ja kuivilta.
Tämän estämiseksi hedelmät ja marjat keitetään useita kertoja kastamalla ne siirappiin. Heti kun siirappi sisältöineen kiehuu, se poistetaan lämmöltä ja jätetään seisomaan muutamaksi tunniksi. Tällöin siirappi ravitsee hedelmiä eikä pilaa hilloa seuraavassa keitossa. Kun hillon pinnalle ilmestyy vaalean valkoinen kukinta kypsennyksen aikana, tämä tarkoittaa, että on aika poistaa vaahto.
Missään tapauksessa sokerisiirappi ei saa osoittautua tummaksi tai sitkeäksi. Jos siirappi osoittautui onnistuneeksi, se on nestemäistä ja läpikuultavaa, mikä osoittaa, että veden ja sokerin osuus säilyi oikein.
Siirapin valmistamiseksi tarvitaan selkeä sokerin lisäys:
- mustaherukasta, mansikasta, vadelmasta, kirsikasta valmistetulle hillolle on tarpeen ottaa ½ lasillista vettä 1,5 kg: lle rakeistettua sokeria;
- luumuista, aprikooseista ja persikoista valmistetulle hillolle 1, 5 kg sokeria 2 ½ kupillista vettä.
Kuinka tehdä siirappia
On yksi pieni temppu, jonka ansiosta sokeri ei palaa astioissa. Sinun on ensin kaadettava vettä astiaan ja käytännössä saatettava kiehumaan. Ja vasta sen jälkeen voit lisätä sokeria veteen pieninä annoksina, muista sekoittaa, kunnes se on täysin liuennut. Kun sokeri on liuennut, kiehauta ja poista liedeltä. Siirappi on valmis.
Keittäminen hilloa
Täällä ei tarvita monimutkaista reseptiä, jossa kaikki on tehtävä askel askeleelta. Kaikki on paljon yksinkertaisempaa. Kaada pestyt, käsitellyt, hienonnetut hedelmät tai marjat syvään kulhoon (emaliallas) ja kaada saatu kuuma, mutta ei kiehuva siirappi.
Jotta hillo osoittautuisi mehukkaaksi ja tuoksuvaksi, jätämme altaan yksin 3-4 tunniksi, jotta hedelmät ja marjat kyllästyvät siirapilla ja samalla antavat sille osan mehustamme. Seuraavaksi alkaa normaali panimo. Jos siirappi on valmistettu oikein, sen vahvuus on enintään 70% ja kiehumispiste on 106 ̊ С. Heti kun kiehumispiste saavuttaa 107 ̊ С, kypsennys on lopetettava.
Klassinen menetelmä auttaa meitä tarkistamaan, onko hillo keitetty vai ei. Tätä varten tiputamme hillomme paperiseen pöytäliinaan. Jos pisara ei leviä, kaikki on valmis, ja jos reunat ovat epäselvät, sinun on jatkettava ruoanlaittoa.
Tämä on yksinkertaisin ja ymmärrettävin resepti, joka auttoi meitä valmistamaan erittäin maukkaan ja terveellisen hillon, joka kaloreista huolimatta vetoaa kaikkiin makealle.
Toinen hyödyllinen asia on laittaa sitruunahappo tai sitruunamehu hilloon. Sitten hapan hedelmähillo saa herkän maun ja sitrushedelmien aromin, josta tulee paljon maukkaampaa. Samanaikaisesti sitruuna ja sitruunahappo auttavat syntynyttä hilloa säilyttämään koostumuksensa eikä sokeroitumaan pitkään aikaan.
Valmiiden hillojen säilyttäminen
Valmis hillo on jäähdytettävä ja kaadettava kylmäksi jo ennalta steriloituihin purkkeihin. Älä kierrä välttääksesi hometta. Hillon on hengitettävä. Tätä varten peitä purkit paksulla pergamentilla ja sido ne narulla. Säilytä viileässä, kuivassa paikassa.
Sääntö, jota kukaan ei peruuttanut
Älä koskaan keitä hilloa, jos aiot kokata jotain muuta. Keittiössäsi ei saa olla vieraita hajuja, muuten hillo imee ne, mikä aiheuttaa epämiellyttävän jälkimaku käytettäessä.
Käyttämällä kaikkia yllä lueteltuja vinkkejä saat aitoa hilloa, jota kotitekoinen arvostaa. Hyvää ruokahalua!
