Leivonta hämmentää paitsi aloittelevia kulinaarisia asiantuntijoita myös ammattilaisia. Täydellisen keksin valmistamiseksi kotona kannattaa lukea muutama yksinkertainen sääntö.
Sokerikakku on suosittu ja herkullinen herkku, joka voidaan valmistaa nopeasti ja helposti kotona.
Kotivaimoille nämä leivonnaiset eivät aina ole ensimmäistä kertaa kevyitä ja ilmavia. Se voi laskeutua, keskiosa ei ehkä ole paistettu ja ulkopinta voi palaa. Tällaisten ongelmien välttämiseksi sinun tulisi tutustua ammattikokkien perussääntöihin ja hienovaraisuuksiin. Englantilainen sienikakku, joka on paistettu yksinkertaisen reseptin mukaan, ottaen huomioon asiantuntijoiden kokemukset ja neuvot, auttaa sinua valmistamaan herkullisen herkun, josta voi tulla perusta toiselle jälkiruokalle.
Taikina voidaan valmistaa kolmesta ainesosasta, joita kaikilla kotiäidillä on keittiössä: munista, jauhoista ja sokerista. Hiivaa tai ruokasoodaa ei tarvita.
Ruoanlaittovinkit
Jokaisella ammattikokalla on omat salaisuutensa ja hienovaraisuutensa, jotka ovat kehittyneet vuosien varrella. Joskus tällaiset neuvot ovat täysin päinvastaisia. Ihanteellisen reseptin löytämiseksi kannattaa kokeilla useita vaihtoehtoja ja määrittää se empiirisesti.
- vispilä, sekoituskulho tai astia, johon keksin ainekset lyötään, sinun on otettava puhdas ja rasvaton;
- jauhot on otettava vehnästä ja korkein laatu;
- jauhot on lisättävä useita kertoja siivilöityihin muniin;
- munien on oltava joko hyvin jäähdytettyjä tai samassa lämpötilassa kuin muu ruoka;
- älä avaa uunin luukkua, ennen kuin leivonnaiset on peitetty kuorella (noin 20-30 minuuttia);
- ennen taikinan asettamista muottiin, rasvaa vain sen pohja öljyllä;
- Täydellisen ilmavan rakenteen saavuttamiseksi noudata mittasuhteita 33/33/33;
- voita munat hyvin;
- taikina asetetaan jo lämmitettyyn uuniin, jonka lämpötila on 180-2000;
- hyvin lyöty taikina on pantava uuniin välittömästi, muuten vaahto laskeutuu eikä keksi nouse.
Tuotteiden tulisi olla vain tuoreita ja laadukkaita.
Ruoanlaitto-ominaisuudet
Voit saada taikinan jälkiruokaan kiinnittämällä siihen tarpeeksi huomiota. On useita tapoja valmistaa se:
- kuuma menetelmä: taikina nousee tässä tapauksessa hyvin ja on hyvin pörröinen. Tämän menetelmän perusteella on välttämätöntä valmistaa taikina vesihauteessa ja sekoittaa myös kokonaiset munat erottamatta keltuaisia proteiineista;
- kylmä: tässä tapauksessa valkoiset ja keltuaiset erotetaan ja lyötään erikseen.
Jos taikinan valmistusprosessi on jo alkanut, vieraat asiat eivät voi häiritä edes hetkeksi. Taikina on erittäin kapriisi, ja tässä tapauksessa keksi ei todellakaan toimi.
Kun olet lähettänyt lomakkeen taikinan kanssa uuniin, sinun on odotettava annettu aika, jonka jälkeen voit tarkistaa jälkiruoan valmiuden lävistämällä sen vartaalla. Jos se pysyy puhtaana eikä taikinaa tartu siihen, keksi on valmis.
Valmis keksi on jäähdytettävä kunnolla. Tätä varten leivonnaiset kääritään muovikääreeseen ja jätetään enintään 8 tunniksi. Tämä antaa sen sakeutua, mutta taikina itsessään ei laskeudu tai menetä muotoa.
Voit parantaa tulevan keksin makua lisäämällä siihen muita ainesosia: pähkinöitä, kaakaota, suklaata, kanelia, voita, kookospähkinää jne. Mutta on tärkeää muistaa mittasuhteet äläkä lisää liikaa, muuten ulkonäkö ja maku jälkiruoka on kaukana ihanteellisesta.
Täydelliset keksireseptit
Vaihtoehdon numero 1
Munanvalkuaiset - 4 kpl.
Jauhot - 80 g
Sokeri - 120 g
Ripaus suolaa
Erota valkoiset varovasti keltuaisista ja lyö, kunnes niiden tilavuus kaksinkertaistuu, ja tee tämä keskinopeudella. Seuraavaksi sinun täytyy kaataa sokeria kulhoon; mukavuuden vuoksi on parempi tehdä tämä osittain. Nyt voit vatkaa suuremmalla teholla.
Siivilöi jauhot ja lisää seokseen, lisää suola. Kaada valmis taikina muottiin ja paista, kunnes muodostuu kuori.
Vaihtoehdon numero 2
Munat - 6 kpl.
Sokeri - 200 g
Jauhot - 250 g
Munat ja sokeri sekoitetaan pörröisiksi. Sitten seulotaan jauhoja. Sekoita syntynyttä seosta hitaasti ja varovasti alhaalta ylöspäin, kunnes kokkareet ovat täysin liuenneet.
Peitä muotin pohja pergamentilla, kaada taikina sen päälle. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, puoleksi tunniksi.
Vaihtoehdon numero 3
Jauhot - 120 g
Munat - 4 kpl.
Sokeri - 120 g
Vaniljasokeri 1 tl
Sekoita keltuaiset, vanilja ja tavallinen sokeri, voita sekoittimella pörröiseksi. Nopeuden tulisi olla minimaalinen, sitten sitä voidaan vähitellen lisätä. Lisää seulotut jauhot, sekoita. Aseta taikina leivinpeltiin, joka on vuorattu pergamentilla tai leivinpaperilla. Tasoita ja kierrä hieman, jotta taikina jakautuu paremmin. Aseta astia uuniin 25 minuutiksi.
