Herkullista kotitekoista kakkua varten valmista herkullinen kerma, kyllästys ja kuorrutus. Mutta tärkeintä on oikein paistetut kakut. Voit tehdä ne murosta, keksistä tai lehtitaikinasta, antaa tuotteille minkä tahansa muodon ja paksuuden.
Keksikakut
Suosituin vaihtoehto kotitekoisille kakkuille on keksituotteet. Keksikakut voidaan paistaa muotissa tai leivinpaperilla. Valmiit tuotteet liotetaan siirapilla ja päällystetään sitten kermalla. Oikein paistettu keksi osoittautuu ilmavaksi ja pörröiseksi, se pitää muodonsa hyvin.
Keksin tekeminen on helppoa. Erota keltuaiset proteiineista ja hiero sokerilla, kunnes se on täysin liuennut. Vatkaa valkoiset vahvaksi vaahdoksi ja lisää sitten puolet proteiiniseoksesta keltuaisiin. Lisää seulotut jauhot ja jäljellä olevat munanvalkuaiset sekoittamalla taikinaa varovasti ylhäältä alas. Jotta kakku olisi maukas, noudata tuotteiden suhteita. Tarvitaan 640 g painavalla iholla leivontaan 1 kuppi vehnäjauhoja, 6 munaa ja 6 rkl sokeria.
Tee kakkuista ilmava noudattamalla keksin paistamista koskevia sääntöjä. Aseta taikina voideltuun leivinastiaan ja laita 200–220 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin. Paistoaika riippuu kuoren paksuudesta ja vaihtelee 10-50 minuuttia. Voit tarkistaa tuotteen valmiuden puupalalla - kun olet kiinnittänyt sen keksiin, siinä ei saa olla jälkiä taikinasta. Kakkujen putoamisen estämiseksi yritä olla avaamatta uunin luukkua paistamisen aikana.
Valmiit kakut on jäähdytettävä hyvin ennen kyllästämistä. Anna heidän istua muutaman tunnin ajan. Jos tätä ei tehdä, kakku voi hajota liotuksen jälkeen. Paksu kuori voidaan leikata useiksi ohuiksi kerroksiksi. Tee tämä erikoisnauhaveitsellä - se estää keksin murenemisen.
Murokeksi kakut
Murokakkuista voit leipoa herkullisia murenevia kakkuja kotitekoisiin kakkuihin ja leivonnaisiin. Ne on päällystetty hillolla, kermavaahdolla tai muulla kermalla hapankerrasta vaniljakastikkoon. Hiekkakakut ovat rasvaisempia ja tiheämpiä, ne pitävät muotonsa hyvin. Useimmiten ne tehdään pyöreiksi tai suorakaiteen muotoisiksi.
Herkulliset murokakut valmistetaan voilla. Haluttaessa se voidaan kuitenkin korvata korkealaatuisella margariinilla, joka on valmistettu erityisesti leivontaan. Kakkujen valmistamiseksi, joiden kokonaispaino on 900 g, tarvitset 300 g voita, 3 kuppia vehnäjauhoja, 2 munaa ja 1 kuppi sokeria. Jos käytät suolatonta voita, lisää taikinaan vähän suolaa.
Jopa aloitteleva emäntä voi valmistaa murokakkuja. Voi, munat ja sokeri jauhetaan homogeeniseksi massaksi, sitten kaadetaan siihen seulotut jauhot. Taikina vaivataan käsin ja jäähdytetään sitten jääkaapissa. Taikinan sisältämä öljy sulaa nopeasti, joten sekoittamisen ja paistamisen aikana on erittäin tärkeää noudattaa lämpötilaa.
Kaada valmis taikina jauhotetulle laudalle. Pilko kerros veitsellä useisiin paikkoihin ja aseta leivinpaperille tai muottiin ja aseta sitten hyvin esilämmitettyyn uuniin. Älä tee kakkuista liian paksuja - ne eivät paista hyvin. Kypsennä ruoka 230-250 ° C: ssa tasaisen kullanväriseksi. Kun poistat kakut leivinpaperista, toimi hyvin varovasti - hauraat hiekkatuotteet hajoavat helposti.
