Vaikka kalanmaksaa ei pidetä herkkuna sen alhaisen hinnan takia, sillä on siinä tärkeitä ominaisuuksia. Hänellä on voimakas luonteenomainen maku ja hieno tekstuurin arkuus. Molemmat näistä ominaisuuksista ovat hyviä sekä yksinkertaisissa että monimutkaisemmissa välipaloissa. Valitse kalanmaksa resepti.
Mimosa-salaatti kalanmaksaa
Ainekset:
- 100 g tursamaksaa;
- 3 perunaa;
- 1 sipuli;
- 4 kananmunaa;
- 100 g kovaa juustoa;
- 20 g tilliä;
- 70 g majoneesia.
Keitä perunat kuorineen, jäähdytä, kuori ja raasta. Keitä kovaksi keitettyjä munia läheisellä polttimella, kuori ja pilko valkoiset ja keltuaiset erikseen samalla tavalla. Murskaa kalanmaksa haarukalla. Pilko sipuli ja peitä kiehuvalla vedellä 10 minuuttia. Kokoa salaatti tasaiselle astialle ja aseta ruoka seuraavaan järjestykseen: perunat, raastettu juusto, maksa, sipuli + majoneesi, proteiinit + majoneesi, keltuaiset ja tilli.
Välipalarullat tursamaksaa
Ainekset:
- 1 armenialaista lavashia;
- 150 g tursamaksaa;
- 5-6 lehteä tuoretta pinaattia;
- 20 g vihreää sipulia;
- kasviöljy.
Pese pinaatti ja taputtele kuivaksi paperipyyhkeellä. Pilko vihreät lehdet hienoksi ja hauduta kasviöljyssä 5-7 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Tyhjennä voi maksapurkista ja levitä se pitanlehdelle. Päälle pinaatti, sitten tursamaksa ja vihreät sipulirenkaat. Rullaa kaikki tiukaksi rullaksi, kääri muovikelmuun ja pidä kylmässä puoli tuntia. Leikkaa se 3-4 cm paksuisiksi rulliksi.
Rapea bruschetta, tursamaksa
Ainekset:
- 200 g tursamaksaa;
- 6 viipaletta valkoista leipää;
- puolet avokadosta;
- neljäsosa sitruunasta;
- 1 valkosipulinkynsi;
- 20 g ruohosipulia;
- 1 tl kaprikset;
- 30 g pinjansiemeniä;
- ripaus jauhettua mustapippuria;
- suola;
- oliiviöljy.
Paista leipä oliiviöljyssä ja hiero valkosipulilla. Leikkaa avokadon liha pieniksi kuutioiksi ja tippu sitruunamehulla. Laita bruschettalle kalanmaksa paloina tai pasteen, eksoottisilla hedelmäviipaleilla, hienonnettu ruohosipuli ja kaprikset, kevyesti pippuria ja suolaa. Ripottele pinjansiemeniä voileipiin ja tarjoile heti.
Täytetyt munat turskan maksalla
Ainekset:
- 6 keitettyä kananmunaa;
- 150-200 g tursamaksaa;
- puoli sitruunaa;
- 1 valkosipulinkynsi;
- 50 g salottisipulia;
- 50 g kreikkalaista jogurttia ja majoneesia;
- 1/2 tl sinappi.
Leikkaa munat varovasti pituussuunnassa yhtä suuriksi puoliksi. Poista keltuaiset ja aseta ne syvään kulhoon. Sekoita kalanmaksa ja pieni öljy ja jauhaa kaikki haarukalla tasaiseksi. Lisää sitruunamehu, puristettu valkosipuli ja hienonnettu salottisipuli. Mausta saatu tahna jogurtilla, majoneesilla ja sinapilla. Täytä munaveneet sillä ja jäähdytä.
