Maksa on hyödyllinen tuote, joka sisältää helposti sulavaa proteiinia, välttämättömiä aminohappoja, monia vitamiineja ja mikroelementtejä. Jotta maksa olisi maukkaampaa, on parempi keittää se hapan kerma.
Poista maksa kalvosta, poista suuret kanavat. Kaada sisäelimen päälle kylmää vettä tunnin ajan. Kana- ja kalkkunamaksaa ei tarvitse liottaa, koska niillä on pehmeämpi rakenne.
Sian- ja naudanmaksaan liittyvän katkeruuden poistamiseksi tuotetta on liotettava 2 tuntia maidossa. Sen jälkeen maksa muuttuu myös paljon pehmeämmäksi.
Maksa kypsyy hyvin nopeasti, haudutetaan smetanaan. Tätä ruokalajia varten voit ostaa sianlihaa, naudanmaksaa, siipikarjan maksaa. Valmista 0,5 kg sisäelimiä, 3 sipulia, 250 g smetanaa, mustapippuria, suolaa, jauhoja, kasviöljyä. Leikkaa naudan- tai sianlihan maksa pieniksi viipaleiksi ja voita kevyesti.
Kasta viipaleet jauhoihin, paista molemmin puolin paistinpannussa kullanruskeaan. Kuori ja leikkaa sipuli puolirenkaiksi, paista se, siirrä maksaan, lisää smetana, suola, pippuri. Jos smetana on hyvin paksu, laimenna se hieman vedellä. Kun seos on kiehunut, vähennä lämpöä ja hauduta peitettynä 15-20 minuuttia.
Kana-maksa, joka on paistettu smetana-sienikastikkeessa, osoittautuu epätavallisen maukkaaksi. Ruoan valmistamiseen tarvitset: 1 kg kananmaksaa, 3 sipulia, 500 g smetanaa, 150-200 g sieniä, 2 rkl. jauhoja, 2 rkl. leivänmuruja, suolaa, pippuria, kasviöljyä. Kuori ja leikkaa sipuli puolirenkaiksi, paista ne öljyssä. Leikkaa valmistettu kananmaksa pieniksi paloiksi ja kääri ne jauhoihin. Paista tuotetta toisessa paistinpannussa 6-7 minuuttia.
Paista sienet pannulla, jossa sipulit keitettiin, lisää hapankerma. Mausta pippurilla, suolalla, sekoita ja hauduta kiehuvaksi. Sienien sijasta voit lisätä hapankermaan tomaattikastiketta tai pala raastettua juustoa. Laita maksanpalat leivinastiaan, suolaa, lisää pippuria, paistettua sipulia. Kaada kastike astian päälle, ripottele leivänmurulla ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 220 ° C: seen 20 minuutiksi.
Maksan valmistamiseksi hapankerma ja viini tarvitset seuraavat tuotteet: 0,7 kg maksaa (mitä tahansa), 150 g pekonia, 3 sipulia, 200 ml kuivaa punaviiniä, 100 g smetanaa, kasviöljyä, pippuria, suola. Leikkaa maksa keskikokoisiksi paloiksi, paista niitä hieman molemmin puolin paistinpannussa. Siirrä se toiseen paistinpannuun, peitä viinillä ja hauduta noin 10 minuuttia. Paista pekoniviipaleet ja sipuli leikattuina puolirenkaiksi öljyssä, joka jää maksan keiton jälkeen. Laita pekoni ja sipuli maksakerrokseen, kaada smetanan päälle, ripottele suolalla, pippurilla ja hauduta kaikki yhdessä 5-7 minuutin ajan.
Maksan lisukkeeksi voit keittää perunamuusia, keitettyä riisiä, tattaripuuroa.
Maksaa keittämällä Wroclaw-tyylisellä hapankerma valmistetaan 500 g naudanmaksaa, 2 sipulia, 200 ml smetanaa, 5 perunaa, 50 ml kuivaa valkoviiniä, 1 rkl. lusikallinen jauhoja, pippuria, suolaa, vihreää sipulia, ripaus timjamia ja korianteria. Kuori perunat, leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi, paista kunnes tumman kullanruskea, suola.
Leikkaa naudanmaksa kuutioiksi, ripottele suolalla, pippurilla, paista pannulla kuumalla öljyllä. Muutaman minuutin kuluttua lisää viipaloitu sipuli renkaiksi. Aseta kansi paistinpannulle ja hauduta 10 minuuttia. Sekoita smetana jauhojen, viinin, yrttien kanssa ja lisää maksaan pieninä annoksina sekoittaen koko ajan. Keitä matalalla lämmöllä, peitettynä, 10-15 minuuttia. Laita kypsennyksen lopussa osa hienoksi hienonnetusta vihreästä sipulista pannulle ja jätä loput koristamaan astia.
