Cowboy Caviar -salaatti on loistava amerikkalainen ruokalaji, joka sopii hyvin kaikkiin siipikarja-, kala- tai liharuokiin. Se sopii myös perunoiden, murojen ja pastan kanssa. Siksi se soveltuu sekä perheillalliselle että retkille luonnossa.
Ainesosat salaatille:
- 100 g Black Eye -papuja;
- 100 g purkitettuja tai keitettyjä mustia papuja;
- 200 g maissisäilykettä;
- 4 kypsää tomaattia;
- 2 paprikaa (punainen + vihreä);
- ½ nippu korianteria;
- 1 punasipulia.
Ainesosat pukeutumista varten:
- 100 ml oliiviöljyä;
- 50 ml valkoviinietikkaa;
- 1 rkl. l. (dian kanssa) sokeri;
- 1 tl suola.
Valmistautuminen:
- Huuhtele kahden tyyppiset pavut ja peitä vedellä yhden yön ajan (erillään toisistaan). Huuhtele kaikki pavut aamulla uudelleen, kaada kattilaan, lisää raikasta vettä, aseta liesi ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä, jotta ne eivät kiehu. Huomaa, että voit ottaa minkä tahansa pavun, mutta alkuperäisessä reseptissä käytetään mustia säilykepapuja ja Black Eye -papuja.
- Tyhjennä vesi keitetyistä pavuista, jäähdytä ja huuhtele pavut itse.
- Avaa maissi, mittaa tarvittava määrä ja huuhtele juoksevan veden alla.
- Kuori kaikki vihannekset (siemenistä, varret, väliseinät) ja pese.
- Leikkaa valmistetut paprikat, sipuli ja tomaatit hyvin pieniksi kuutioiksi.
- Pese korianteri, ravista vesi ja pilko veitsellä.
- Yhdistä kahden tyyppiset keitetyt pavut ja maissi syvään salaattikulhoon. Lisää korianteri ja hienonnetut vihannekset niihin. Sekoita kaikki varovasti tasaiseksi.
- Yhdistä öljy, etikka, sokeri ja suola kuppiin. Sekoita kaikki emulsioon. Täytä salaatti tällä seoksella, sekoita se uudelleen hyvin, peitä tai kiristä kalvolla, lähetä se jääkaappiin 1-1,5 tunniksi.
- Poista tämän ajan kuluttua astia, jossa on cowboy-kaviaaria, jääkaapista, poista ruokakalvo ja tarjoile itse salaattia suosikkisivusi kanssa.