Säilykkeellä (eli peitatulla) inkiväärijuurella on laaja valikoima hyödyllisiä ominaisuuksia ihmiskeholle. Sen säännöllinen kulutus johtaa lisääntyneisiin suojatoimintoihin, lisääntyneeseen immuniteettiin ja parempiin ruoansulatuskanavaan.
Se on välttämätöntä
-
- inkiväärijuuri 0,5 kg;
- riisietikka 1 kuppi;
- suola;
- sokeri;
- vettä.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista inkivääri. Tuoretta inkiväärijuuria myydään tavallisissa supermarketeissa, useimmiten vihannesosassa. Pese se juoksevan kylmän veden alla, taputtele kuivaksi paperipyyhkeillä. Jos inkivääri on nuori, hiero sitä jäykällä harjalla - ylempi kuori irtoaa helposti veden alla. Jos juurta ei voida puhdistaa tällä tavalla, käytä pientä, terävää veistä tai vihannesten kuorinta. Leikkaa ohut kerros kuorta pienillä liikkeillä (voit raapia kuin nuori peruna). Huuhtele ja kuivaa kuorittu inkivääri uudelleen.
Vaihe 2
Pilko juuri. Tarvitset terävän veitsen, jolla on leveä terä. Aseta inkivääri leikkuulaudalle ja leikkaa se varovasti viipaleiksi. Muista, että mitä ohuemmat viipaleet, sitä pehmeämpi ja nautinnollisempi lopputuote on. Aseta hienonnettu inkiväärijuuri keraamiseen kulhoon.
Vaihe 3
Kaada kolme litraa puhdasta vettä kattilaan ja laita korkealle lämmölle lisäämällä yksi teelusikallinen suolaa. Odota, kunnes se kiehuu, ja kaada sitten hienonnettu inkivääri kiehuvalla vedellä. Jätä se muutamaksi minuutiksi (kolmesta viiteen) pehmentämään juurta.
Vaihe 4
Kaada vesi pois jättäen puoli lasia. Kaada se erilliseen kulhoon, lisää yksi lasi riisietikkaa ja kolme ja puoli ruokalusikallista sokeria. Sekoita kaikki huolellisesti.
Vaihe 5
Kasta hienonnettu ja pehmennetty inkivääri kulhoon etikka-marinadia, sekoita. Anna juuren marinoitua kuusi tuntia jääkaapissa.
Vaihe 6
Valmiit inkiväärit on käytettävä kolmen tai neljän viikon kuluessa ja säilytettävä suljetussa astiassa jääkaapissa (esimerkiksi kannessa olevassa lasipurkissa). Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla paitsi sushin ja sämpylöiden lisäksi myös tavallisina suolakurkkuna.
